枝豆は大豆科の一種で、育って大豆になると聴いたことがありますが、二つの違いを正しくご説明できる人いらっしゃいますか?

A 回答 (3件)

皆さんと一緒ですが、「枝豆は未成熟の大豆です。

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/aruedamame/ed …

豆の種類に付いては参考URLを

参考URL:http://www.ffortune.net/life/food/yasai/yasai5.htm
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大豆を未熟な状態のまま収穫して食用に供するのが枝豆です。


その状態で収穫しないでおくと、やがて完熟します。
これを乾燥させたのが豆腐や醤油などの原料にもなる乾燥大豆です。
節分の豆まき用としてもおなじみですね。
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枝豆と大豆は同じ植物です。

つまり、大豆は十分に熟してから乾燥させて豆を取りますが、枝豆は夏に大豆のさやが青く未熟なうちに収穫したものです。

最近は枝豆用の品種も有りますが、もちろんこれが熟せば大豆もとれます。
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