にしんの切り込み

締切済

  • 質問者：kaisuke
  • 質問日時：2005/04/21 13:03
  • 回答数：1件

先日、青森を旅行した際初めて食べたのですが、とても美味しかったので、作り方をご存知の方いらっしゃったら教えてください！麹漬けみたいな感じでした。

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A 回答 (1件)

No.1

  • 回答者： ayano7#2
  • 回答日時：2005/04/21 20:45

こんな感じですか？？


http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=47703&Page …
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参考に。。。
http://cookpad.com/hitsuji/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=157028&Mode=full

http://cookpad.com/kussy/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=146751&Mode=full

http://cookpad.com/asako/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=95649&Mode=full

めんつゆ活用法は
あんかけとか
http://cookpad.com/risa/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=181338&Mode=full

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http://cookpad.com/sayapoo291/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=93581&Mode=full

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Aベストアンサー

早速のリピ、有難うございます。
昆布巻きのレシピを送ります。
◆【gonba流】　（身欠きニシンの昆布巻き）の作り方。
＜材　料＞日高昆布／60ｇ、　かんぴょう／30ｇ、　身欠きニシン／3本、
＜調味料＞酒、みりん、砂糖、醤油、酢、／各適宜、
＜下拵え＞(1)身欠きニシンは、前の晩からをお米のとぎ汁に浸けておく。
(2)昆布は好みの長さに切り、３０分前から水に浸けておく。（浸け汁は保存）
(3)昆布の長さに合わせて、一晩浸けた身欠きニシンを切っておく。
(4)かんぴょうは、塩でもみ洗いしておく。
(5)身欠きニシンを芯に昆布を巻き、かんぴょうで縛る。
＜作り方＞
１）鍋に巻いたものを並べ、先ほどの昆布の浸け汁を、ひたひたに入れて、
煮立つまで強火で、煮立ったら中火にし、アクをしっかり取り、酢を少々振りかける。
２）中火で３０分位煮たら、砂糖、酒、みりん、を入れ弱火にする。更に３０分以上煮て、
醤油を入れ、落とし蓋をして更に弱火のまま、１時間以上煮ると出来上がり。
★汁が無くなってきたら、焦げ付かない様に、昆布の浸け汁か水を足す。
★最初は薄味でも、煮詰まって濃い味になるので注意。

美味しいのを作って下さい。

早速のリピ、有難うございます。
昆布巻きのレシピを送ります。
◆【gonba流】　（身欠きニシンの昆布巻き）の作り方。
＜材　料＞日高昆布／60ｇ、　かんぴょう／30ｇ、　身欠きニシン／3本、
＜調味料＞酒、みりん、砂糖、醤油、酢、／各適宜、
＜下拵え＞(1)身欠きニシンは、前の晩からをお米のとぎ汁に浸けておく。
(2)昆布は好みの長さに切り、３０分前から水に浸けておく。（浸け汁は保存）
(3)昆布の長さに合わせて、一晩浸けた身欠きニシンを切っておく。
(4)かんぴょうは、塩でもみ洗いしておく。
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ですので、残念ながら今回は、出卵 (精子) 後と思われますが・・・

○　ニシン・にしん ／ 旬マガ 旬の食材図鑑
http://www.shunmaga.jp/zukan/gyokairui/nishin/nishin.htm
○　海産物 ニシン　
http://web.city.sapporo.jp/season/003sea.html

ご参考までに。

参考URL：http://www.shunmaga.jp/zukan/gyokairui/nishin/nishin.htm,http://web.city.sapporo.jp/season/003sea.html

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Aベストアンサー

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冬場は気温が低いから、麹菌も活動が弱いでしょう
出来上がるまでに時間がかかります
蓋を閉めたままでも、ある程度空気が入っていれば
出来るはずですが
混ぜてないとなるとどうなるのでしょう？
表面に麹菌じゃ無い菌が繁殖して、カビが生えてないか気になりますね

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