【牛乳】牛乳を電子レンジや鍋で沸騰させると牛乳の栄養分が破壊されて牛乳を飲むと摂取でき

【牛乳】牛乳を電子レンジや鍋で沸騰させると牛乳の栄養分が破壊されて牛乳を飲むと摂取できる栄養素が取れなくなるって本当ですか？

牛乳を電子レンジで沸点まで温めて飲んだら水を飲んでいるのと同じになるのですか？

No.2 回答者： blue5586p 回答日時： 2023/10/30 20:10

ホットミルクを作ると、牛乳の表面に膜が出来ることがありますね。

この膜には、実は牛乳のタンパク質や脂肪分などの栄養素が含まれています。
　そのため、この膜を捨ててしまうと、折角の栄養素を捨ててしまうことになるため、そのように言われたものと思われます。

牛乳の膜
https://nyukyou.jp/dairyqa/2107_005_475/

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お礼日時：2023/10/31 17:47

No.1 回答者： ogi_3 回答日時： 2023/10/30 19:31

ガセ

私たちが牛乳に期待する栄養は、カルシウム、たんぱく質、ビタミンA・B1・B2などです。 これらの栄養素は加熱しても、ほとんど変わることがありません。
但しです、 牛乳のたんぱく質は、細菌が作る酸、または酵素により不安定になります。 さらに、加熱等により不安定な状態が増長することから、豆腐のように固まって分離してしまいます。 このような状態になったら、絶対に飲食は避けてください。