長芋の切り口に青黴が生えてしまいました。 見た感じ表面以外は変わりありません。 まだ切ってはないので

長芋の切り口に青黴が生えてしまいました。
見た感じ表面以外は変わりありません。
まだ切ってはないのですが、切り口に問題がない場合食べられるでしょうか？
一応食べられる場合は火を通すつもりではあります。

有識者の方、経験がある方、ご回答お願い致します。

No.5 回答者： ちーず6 回答日時： 2024/03/16 11:23

青黴がごくわずかであれば、切り取ってしまうことで問題ありません。

しかし、大量に生えている場合は注意が必要です。また、免疫力が低下している場合や、胃腸の弱い方は、青黴のある部分を出来るだけ避けることをおすすめします。

No.4 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2024/03/14 06:56

傷んだ部分を真っ白になるまで5ミリから1センチほど多めに切り取り、皮を剥き（皮が平気なら軽く洗ってそのまま）酢水の中に5分ほど浸しておき、水気を拭いて調理すれば全く問題ないです。

尚、長芋やその他の山芋系の冷蔵庫での保存時は、空気に触れぬよう、極力切り口にラップをへばり付かせ保存しておきましょう。
切り口からカビることが多いので。

No.3 回答者： makocyan1 回答日時： 2024/03/13 09:37

野菜って傷んだ部分を除けば安全ですよ。

カビなんかは特にそう。全体に毒が回っているものではないですし。また火を通す必要もありません。

No.2 回答者： joypeet 回答日時： 2024/03/12 19:59

削ぎ落せば問題なく食べられます

No.1 回答者： nabe710 回答日時： 2024/03/12 19:59

カビの生えた断面を1センチも切り落とせば食べられるでしょう？