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No.2
- 回答日時:
なすびは水分が多いので、油で揚げてもほとんど油を吸いませんよ。
コツは、高温の油で短時間揚げるとともに、芯まで火を通すために余熱を利用する事です。
あと、揚げる前に塩をして水分を出すと油を吸いやすくなるので生のまま投入する事と、片栗粉とか使わなければ油をはじく素材です。
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