なぜ食品添加物にはナトリウムやカリウムを化合させるのか

たとえば、亜硫酸ナトリウム、アセスルファムカリウムなど、食品添加物にはナトリウムやカリウムの化合物が使われます。

なぜ、亜硫酸、アセスルファム、だけではだめなのでしょうか。

No.3 ベストアンサー 回答者： yhr2 回答日時： 2024/05/13 16:04

安定な化合物にするためでしょう。

そして、ナトリウムやカリウムは体内で必要とされてたくさん存在するので、体内で分解されて使われ、無駄にも邪魔にもならない。

No.2 回答者： kan3 回答日時： 2024/05/13 15:28

それじゃ安定しない。

中和したモノが「塩」。

No.1 回答者： sisann 回答日時： 2024/05/13 15:25

亜硫酸は強い酸性を示し気体です。

Naで中和し個体にしています。効能は亜硫酸です。アセスルファムは酸性です。カリウムで中和。