お吸い物を作りたいのですが レシピには薄口醤油と書いてありました 家にはだし醤油があります こちらは

お吸い物を作りたいのですが
レシピには薄口醤油と書いてありました
家にはだし醤油があります
こちらは全然別物でしょうか
だし醤油では作ると美味しくありませんか？

No.3 回答者： northshore2 回答日時： 2024/12/17 20:46

全然別物です。

キッコーマンH.P　さまざまなしょうゆ
https://www.kikkoman.co.jp/enjoys/soysaucemuseum …

お吸い物で薄口醤油を使うのは、色付けとちょっとだけの味付けです。
出汁は別に採ります。
九州では飛び魚を使った「あご出汁」が美味しいです。

関東人なら、基本の昆布出汁とカツオ出汁ですね！

No.2 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2024/12/17 19:44

何の具のお吸い物を作るおつもりなのですかね？

具により合う合わないがありますが。

だし醤油だと色は多少濃くなりますが、薄口醤油のほうが塩分は強いですから
味にそんな大差はないと。
ただ出汁がすでに入ったお醤油は私は使ったことがないです。

もし他に白だしがあればそれに醤油をほんの少し足せば良いと。
白だしがなく本だしとかの粉末の出汁の素などなら、それと、だし醤油をほんの少し入れ味わや見ながら調整してください。

No.1 回答者： bagus3 回答日時： 2024/12/17 19:34

薄口しょうゆは、関西でよく使われていて

料理に色をつけたくないときに使います
色が薄いけど塩分は多いです
だし醤油は、だし汁を含んだ醤油です

すまし汁を作るなら、だし醤油を薄めて作ってください
薄口しょうゆで作るなら、だし汁に入れて作ります