手作りお弁当について 職場へお弁当を持参しようと思っていますが、自分でお弁当を用意するのは初めてなの

手作りお弁当について
職場へお弁当を持参しようと思っていますが、自分でお弁当を用意するのは初めてなので衛生面等気になり質問します。
冷凍したお弁当用のおかず(手作り)や前夜余った冷蔵したおかずをそのまま詰めて職場で食べる直前に温めるのは細菌繁殖してますか？
冷凍品、冷蔵品両方ともお弁当に詰める前に一度レンジ加熱してから入れて、職場で再度レンジで温めて食べた方が良いでしょうか？(市販冷食や保存しておいた白米等も？)
出来れば前日等に作り置きして朝は詰めるだけにしたいです。

No.5 ベストアンサー 回答者： makocyan1 回答日時： 2025/04/02 15:33

食べ物を傷める最大の原因は菌の繁殖です。

雑菌ですとグラム当たり1000万個を超えると危害性を持つに至ります。で、この菌の繁殖に最適な温度が35℃前後。この温度帯をいかに短くするかが肝要です。お弁当もあったかいご飯とかあったかいおかずを入れないようにすればたいていＯＫです。ちなみにレンジ加熱はムラもあります。詰める前だろうが食べる直前だろうが完全に殺菌できるとは限りません。あんまり意味はないですね。

No.9 回答者： 第二関節 回答日時： 2025/04/12 23:16

全国で職場に手作り弁当持ってきてる人たくさんいます、作り方も人それぞれです

それでいて体調崩した等の報告をさほど聞かないのはいろんな作り方をしても問題ないってことです

No.8 回答者： バージル 回答日時： 2025/04/08 12:03

チンして下さい。

No.7 回答者： LHS07 回答日時： 2025/04/03 17:31

私は、前日買ったスーパーのお総菜を詰めたり

数日前に自分で作ったお惣菜を詰めたり
一度過熱した冷凍食品を入れました。

自分で作ったお惣菜は熱いうちにガラスの保存容器につめて
サランラップして電子レンジで自動で温めて
その後2～3分ほど自分で時間を決めて温めて
無菌状態にしましたね。

ガラスの保存容器はスリ―コインが多いです。

No.6 回答者： QoosansanAi 回答日時： 2025/04/03 06:06

レンジで温めて食べた方が良いかもしれない

No.4 回答者： sedam.goo 回答日時： 2025/04/01 17:10

お弁当のおかずの上にのせる殺菌シートみたいなの売ってますよ。

No.3 回答者： もりのこやぎ 回答日時： 2025/04/01 12:17

前日のおかずの残りを入れることは

普通です。
ただ昔より夏などは気温が高いので
そのあたりは注意。
加熱してから詰めるなら
十分に冷ましてから。
汁気は取っておく。
解凍して汁気の出ないものなら
凍ったまま入れても大丈夫。
水分があると雑菌が繁殖します。
レタスやプチトマトも
必ず水分を取っておく。
おにぎりを作って
冷めないうちに
ラップに包んで
水分が逃げないと
雑菌が繁盛します。
実際食中毒の事例があります。
蓋裏の水蒸気などがついていたら
必ず拭っておきましょう、
保冷材やお弁当シートも使う。
ご飯には梅干し。

No.2 回答者： nabe710 回答日時： 2025/04/01 10:34

朝、詰めるまで冷蔵、解凍しておき、朝詰めてください。

前日夜に詰めて保管では翌日お昼まで時間が掛かりすぎ、お昼前の食べる直前に加熱であっても危険です。

ポイントは常温時間をいかに縮めるかです。

No.1 回答者： localtombi 回答日時： 2025/04/01 10:24

朝、家で詰めて、蓋をせずに適度に冷ましてから持っていきましょう。

＞出来れば前日等に作り置きして朝は詰めるだけ
であれば、冷食もその時に作って冷蔵庫→翌朝に弁当に詰める方がいい。
食中毒を気にするならば、ご飯だったら「ゆかりご飯」にすれば、かなり防げます。