ふぐ鍋のだしは？

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質問者：gin-ko
質問日時：2005/11/28 22:14
回答数：2件

初めて明日ふぐ鍋を作ります。
遅い時間にスーパーで割り引いていたので奮発して購入したのですが、
だしがよく分かりません。
はじめ、寄せ鍋用のだしで良いのだとおもいっていたのですが、
よく見ると紅葉おろしとぽんずがついているのです…。
そうなると、昆布だしですか？？

何方か教えて下さい！！

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回答 (2件)

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No.2ベストアンサー

回答者： noname#15706
回答日時：2005/11/29 15:26

フグ鍋は普通ちり鍋にして食べます。

まず、フグ（中骨、身）は一度霜降りして水にさらして血を抜きましょう。
それを昆布入りの土鍋（水から）で過熱して出汁を出します。
沸騰前には出汁が生臭くなるので昆布はとりましょう。
これに好きな野菜を入れてポン酢で食べてください。

最後は野菜、フグの出汁がでた残りの汁で雑炊にして食べるのが一般的なフグの食べ方です。