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No.4
- 回答日時:
すくがらすと呼ばれる魚の、スーチキと呼ばれる豚肉の保存食はありますね。
それぞれ塩漬けが基本のようです。漬物は発酵調味料として利用すると言う面もあるため何かしらの漬物はあると思っています。
野菜を使い、塩と乳酸発酵を利用するいわゆるお漬物はちょっと分からないです。
No.2
- 回答日時:
近隣に沖縄の方がたくさん住んでいらっしゃるのですが、
よくパパイヤのお漬物を頂きますよ。
あとデイクニシシリーという大根の即席漬けや、
にがうりの地漬け(ゴーヤーぢじき)という物も頂きます。
地漬け(ぢじき)は黒砂糖で醗酵させた沖縄独特のお漬物だと伺いました。
ご飯の時の箸休めというよりかは、お茶請けに出される事が多いようですよ。
この回答へのお礼
お礼日時:2007/09/30 22:23
有難う御座います。
塩漬け野菜が短命の原因で、塩漬け野菜、つまり
漬物が沖縄では食べないのが沖縄の人達の
長寿の一つの原因だと書いてある本を読みました。
回答者様の上げられた漬物は塩漬けのものでしょうか?
No.1
- 回答日時:
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