卵の量をグラムで表記されても…

お菓子などを作ろうとしてレシピを見た時に、「全卵１個」「卵白１個分」「卵黄１個分」と書いてあれば分かるのですが、「全卵100ｇ」や「卵白50ｇ」などと表記されていると卵何個分必要なのか分かりません。
知っている方がいましたら
・全卵
・卵白
・卵黄
この三つの、一般的な卵１個あたりのｇを教えてください。
よろしくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#99244 回答日時： 2008/01/23 14:04

　私もお菓子をつくるので，わかります．それで前に調べました．

まず，全卵の重さですが，これは前の方も書いているように規格が決まっています．よく売っているサイズはSが４６～５２ｇ未満、Ｍが５２ｇ～６４ｇ未満、Ｌが６４ｇ～７０ｇ未満でしょうか．

　それで卵というのは不思議なことに全卵の大きさにかかわらず（極端に大きい卵や小さい卵はべつですよ），黄身はだいたい20gで，殻が10gなんだそうです．それで卵の大きさで変化するのは白身なのだそうで，全体から30gを引いた重さが白身の重さになります．

参考URL：http://www.geocities.jp/ton10tom/tamago.html

この回答へのお礼

分かりやすいご回答、ありがとうございます^ ^

お礼日時：2008/01/23 15:25

No.3 回答者： 松岡裕里子 回答日時： 2017/04/04 16:39

卵は、M玉１個、約５２g、白身約３４g、黄身約１８gです。

卵は、L玉もありますが、白身の量が増えるだけで、黄身の量はほぼ変わりません。
ケーキのレシピで卵の分量をグラム表記しているのは、正確性が求められるからです。分量が少し違うだけで膨らまなかったり、、ということが起こってしまいます。卵は１つ１つ量が違うので、きちんとグラムを量った方がいいです。

No.1 回答者： noname#104909 回答日時： 2008/01/23 13:53

スーパーでお買い物されたことは無いですか。

店頭にS・M・L・LLと表示され販売されていると思いますが
その表示にグラムでの表記もされていると思います。
一般的な卵がMなのかLなのか難しいと思います。
お店によって違います、行き付けのスーパーで確認して
お買いになればよいと思います。

この回答へのお礼

なるほど…買うときに確認してみます！

お礼日時：2008/01/23 15:26