なめこについて

Question

なめこの生態や、山で収穫できるポイントや時期、など、なめこについての情報を広く募集したいのですが、なかなかいい情報がネット上からは得られませんでした。
それで、今回みなさんにお聞きしたいのです。
「なめこの生態等」について情報をお願いします。

ShaneOMac · Accepted Answer

今年の天候では時期はもう遅いですね。私が採取する場所は北陸の1000m＋程度のブナ林。時期では９月末から１１月初頭。本来は１１月半ば程度までいけますが、今年は初雪が深くなってしまったので１０月末で打ち止めでした。初雪もかぶる程度までならＯＫなんですが。

基本的には晩秋の菌ですが、割と早い時期に出るものもあり、この頃は気候の変化も激しいため成長についても一様には言えません。１０月末くらいの寒い頃であれば、出始めから２週間くらい置いておいても十分収穫できます。むしろ天然ナメコの醍醐味は開傘状態になったもので味わえることから、一般に養殖で見られるような極小品は採りません。かといってまだ暖かいうちはそれほど持ちませんから採る頃合いは条件次第です。

晩秋の深山で木の葉が落ちる頃が目安です。藪漕ぎするにも葉の落ち具合が重要ですからまだ山が青いうちはあまりよくありません。その頃はブナハリタケあたりを採ります（コイツを炊き込みご飯にするとマツタケご飯に負けない味・香りです）。林がすいてくると、見通しがよくなりますから、立ち枯れを目標に漕いでいって倒木を探します。ナメコの時期には立ち枯れや倒木にムキタケやキナメツムタケがよく出ますからそういうのを採りながら進んでいき、ナメコの出る倒木を見つけます。ある程度太さのあるコケむした木によく出ます。倒れて若い木、逆に古くてスカスカになった木、ツキヨタケあたりが繁殖してしまっている木には出ません。出る木は決まっていますし、ごく少ないというほどではありませんが、限られていますから出る木の場所は覚えておかないといけません。

場所を知らないうちは、とりあえずは出る時期に出そうな場所を手当たり次第に歩いてポイントを見つけていくしかありません。

tanigawa9 · Answer

ナメコの仲間は収量や食味から言って、３種類をあげることができます。それは、(1)ナメコ、(2)ヌメリスギタケ、(3)エノキタケです。寒さに強い順番から言えば(3)→(1)→(2)、
食味の点から言えば(3)→(1)→(2)、収量の点から言えば(1)→(2)＝(3)です。いずれのきのこもブナ、イタヤカエデ、ミズナラなど広葉樹であれば生える可能性があります。
時期は９月下旬から３月まで、エノキタケは英名がウィンターマッシュルームと言って、雪の下でも生育しますし、凍結しても気温が上がれば再び生育を始めます。ナメコは、生えている場所がわかっていれば、雪を掘り起こして収穫できます。ヌメリスギタケは１０月中旬で姿を消すようです。いずれも倒木に生え、太い方が収穫できる年数も長く、最長で５年ぐらいでしょうか。
原生林の沢を詰めていって流れが伏流して見えなくなってしまうあたりが、好ポイントです。ナメコは寒くなるほどぬめりと肉厚が増し、品質が高くなります。天然のエノキタケは春の雪解けの頃が、最も美味しくなります。

noname#5746 · Answer

ブナの原生林で木がバタバタと倒れている山や沢に行けばなめこが発生している可能性が高いです。
なめこなどのきのこ狩の写真があるサイト紹介しますので、よければ御覧ください。
http://www.asahi-net.or.jp/~jf3t-sgwr/

TESSER · Answer

私は林学専攻の大学生です。

まず最初に警告しておきます。
ナメコなどのキノコ類やクリ・トチノミなどを採る時には、土地の所有者の許可をもらってから採ってください。無断で採ると、森林管理署に逮捕されます。白根山における、白根ブドウの無断採集などはあまりにも有名です。

それから、ナメコやマイタケなどが採れる山は、ドングリなどを食べに来たクマと遭遇する可能性が高いです。ちなみに、クマはマツボックリを食べないので、マツタケの採れる所はクマとの遭遇率は低いと言われています。

70633 · Answer

以前、東北地方に住んでいたとき、土地のきのこ採り名人に連れてもらって、
天然のなめこを取ったことがあります。

ナラの倒木の、木の裂け目みたいなところにびっしりと生えていました。
時期は、他のきのこより少し遅く、うっすらと雪があるぐらいのときがよいようです。

養殖ものに比べると、色が少し濃く、歯ごたえはしっかりしていました。

TK0318 · Answer

http://www.h2.dion.ne.jp/~w-plants/nameko.htm
特徴などはここ

http://www.tateyama.co.jp/living/tokusyu/2002/08/
栄養価はここ

・・・あまりないなあ＾＾；

bumin · Answer

秋にブナ、ミズナラの倒木、枯れ木、切り株に発生します

キノコ狩り　ナメコ　で検索したら↓のようなサイトがありました

参考URL：http://homepage1.nifty.com/zakko/kinokogari.htm

なめこについて

今年の天候では時期はもう遅いですね。

ナメコの仲間は収量や食味から言って、３種類をあげることができます。

ブナの原生林で木がバタバタと倒れている山や沢に行けばなめこが発生している可能性が高いです。

私は林学専攻の大学生です。

以前、東北地方に住んでいたとき、土地のきのこ採り名人に連れてもらって、

秋にブナ、ミズナラの倒木、枯れ木、切り株に発生します

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