リキュールはどれくらい火を通せば良いでしょうか？

こんばんは。ご覧いただきありがとうございます。

お菓子などでリキュールを使うことは多いと思うのですが、強めに香りを付けたい場合など、
多めにリキュールを使うと度数が気になってしまいます。
（酒気帯びの取り締まりも厳しくなりましたので＾＾；）
そこで、今回はアイスにかけるソースにリキュールを入れたいと思っているのですが、
火を通して度数を減らそうと考えています。
その場合、だいたいどの位火に掛ければアルコール分は飛んで香りだけを残した状態にできるでしょうか？

お詳しい方、アドバイスを宜しくお願い致します。

No.2 ベストアンサー 回答者： iwana4188 回答日時： 2008/05/31 17:15

アルコールをとばす。

味醂を使う時と同じだと、思います使う量を鍋に入れて火にかけます、
早くとばすには、チャツカマンで沸騰したら火をつけて燃やす、
この場合は、炎が立ちますから気おつけてくださいネ、

この回答へのお礼

ありがとうございました！参考にさせていただきます☆

お礼日時：2008/06/09 13:17

No.1 回答者： hu-shan 回答日時： 2008/05/31 13:24

豊富な知識はないのですが；（すいません）

料理酒のアルコールをとばすために火にかける時は、一煮立ち（沸騰）させる程度ですが（それ以上だと蒸発してしまいます＞＜）
リキュールの場合も一緒でいいのでは？
でも・・・予断ですが、リキュールだと直接火が出ちゃわないですか＾＾；？

全然回答になってない・・・；；すいません（笑）
質問者様の方が豊富でいらっしゃるかもしれないですね＾＾；

この回答へのお礼

ありがとうございました！参考にさせていただきます☆

お礼日時：2008/06/09 13:17