ＩＨクッキングヒーターの煙は？

ＩＨとガスコンロを比較したサイトを見ると「ＩＨは上昇気流が少ないから周りに油煙が拡散し換気扇が吸わないので長年使っていると周りの壁紙が油でベトベトになる」ということが書いてあります。

逆にＩＨ側のサイトを見ると「ＩＨはもれ火が少なく上昇気流も少ないから油の飛び散りが少なく燃焼排ガスもなく空気も汚さないので換気扇がいらないぐらい」と書いてあります。

どちらが正しいのでしょうか？

ガスだろうと電気だろうと調理した際は油煙が出ると思うのですがＩＨを使った場合、調理の際の油煙はどうなるのでしょうか？
また、サンウェーブから
http://www.sunwave.co.jp/products/kitchen/style_ …
こんな商品が出てますが、やはりこういう換気扇を設置しないといけないのでしょうか？

No.6 回答者： neconama 回答日時： 2008/11/12 09:52

ＩＨは油煙が少ないです。

それはナベの下の部分しか熱していないからです。

ガスの場合、炎による空気の対流があるために、ナベのヘリを強く熱します、
油煙のほとんどはヘリと油そして空気の接する部分で生じ、それは油の酸化も早めることになっています。

ただし、ＩＨは油煙が少ないといっても、油断していると油まみれになります。
いつまでもキッチンをきれいに使いたいと考えるなら、フードの付いた換気扇を使ったほうが良いでしょう。

サンウェーブの換気扇は、外に排気できない、ダイニングキッチンの中央でもＩＨを使うためのものでしょうね。

No.5 回答者： littlelamb 回答日時： 2008/11/11 22:01

2年前にガスからIHに切り替えましたが、私も同様の疑問を抱いています。

IHにして、明らかに換気扇が汚れなくなりました。換気扇のべとつきが1/10くらいに減った感じです。料理の頻度や調理法が大きく変わったわけではないので、油の飛散量が大きく減ったとは考えにくく、換気扇が汚れなくなった分の油は部屋のどこかにしみ込んだのだと推測するのですが、部屋が油っぽくなったという感じも全くありません。上昇気流が弱くなったのは間違いないので（IHでは、調理中に熱さを感じることがほとんどありません。立ち上る煙も熱気も弱いのですが、鍋はびっくりするほど加熱されています）、換気扇を強めにして、吸い込むように心がけてはいます。不思議ですが、IHにして換気扇が汚れることもなく、周囲の壁に油が飛び散ることもないのです。IHの近辺には油が散りますが、平坦なので掃除はきわめて簡単です。

この回答へのお礼

換気扇で吸わなかった分はどこに行ってしまったのでしょうか？
本当に不思議な現象ですね。
私がこわいのは、ＩＨでの煙が部屋の中のあちこちに拡散し、部屋の中がベトベトしないかということです。

お礼日時：2008/11/12 07:38

No.4 回答者： masaTog 回答日時： 2008/11/11 19:38

例ですが　飲食店やラーメン屋等の調理場の換気を見てください

一般の家庭とは少々違い熱源の真上に大きくフードが付いています
煮込み等の上昇気流の発生を利用してとても有利な換気が出来ています

ＩＨで魚等煙の出る物を焼くと煙の筋が出る場合があるそうですが、この場合目で見える事があります
上昇気流が弱いので、見ていると煙の筋が換気扇に向かっていないのを度々目撃したとクレーム受けた事があります

通常の物でも全体的に換気するので結局は空気が入れ替わると言う事も出来ますが
意識して調理後余分に換気扇を回すなどしなくてはいけません
換気扇が要らないくらいと言うのは全くの誤解です
ＩＨ対応の換気扇は対流を作って吸い込む様に作っています
高いのですが連動機能など付いている物もありますし長い目で見るならお勧めします

この回答へのお礼

換気扇を回しても吸い込まなければ意味がありませんね。
実際にＩＨで料理している家庭の様子を見てみたいです。

お礼日時：2008/11/12 07:36

No.3 回答者： mermaid2004 回答日時： 2008/11/11 14:21

１）天ぷらを揚げる場合を例に説明しましょう

２）IHの場合は鍋と接している鍋底部分のみ加熱され油の温度が上昇していきます。
３）ガスの場合は、底面は勿論、ガスの燃焼空気で鍋の側面も加熱されます
４）油が満たされず、油が付着した内面側面が加熱されると高温になり油煙の発生が盛んに起こります。
５）従ってガスの方が油煙が非常に多く発生します。
６）横に飛散する油はガスもIHも同等と思います、
７）貴方が示したサンウエーブの換気扇は不要と思いますが、一般の高所に付いている換気扇は必要と思います。
８）どの様なものでも加熱調理すれば、湯煙、湯気が上がり、匂いも発生します換気扇はこれ等を室外に排出し、室内環境を維持します。ガスの場合は燃焼に伴う排気ガスがあり、換気扇は確実に必要です。

この回答へのお礼

わかりやすい説明ありがとうございます。
ガスの方が油煙が多いんですね。
大変参考になりました。

お礼日時：2008/11/11 17:40

No.2 回答者： nitto3 回答日時： 2008/11/11 10:31

キッチンの換気扇は自然換気ではないですから、換気扇が吸わないということはないです。

確かにＩＨの場合炒め物くらいなら換気扇は必要ないですね。
煮込みでもふたをして調理する場合も必要を感じません。
ふたを開けてうどんなどをゆでたりする場合欲しいと思います。
油煙で気になるのはてんぷらなどの場合だけですね。
後は油煙というより油滴の飛散ですからね。

この回答へのお礼

煙が少ないから換気扇が汚れないのか。
それとも煙を吸わないから換気扇が汚れないのか？
ここらへんを教えていただけたらありがたいです。

お礼日時：2008/11/11 13:48

No.1 回答者： nik670 回答日時： 2008/11/11 10:22

うちはＩＨですがガスと比べると感覚的に後者の

方です。
でも調理すれば油は絶対にはねます。上昇気流で
油汚れにが増えるよりも調理して油がはねる方が
汚れ度合い大きいと思います。
だからガスだろうがＩＨだろうがどっちも汚れま
す。でもＩＨのが汚れが少ない気がします。
換気扇の汚れ具合がＩＨとガスとではあきらかに
ＩＨのが汚れていません。

換気扇回す理由って煙が出るから回しませんか？
ＩＨで天ぷらあげるのに煙でませんから換気扇
回す必要ないと思います。
でもガス＝火を使いますから天ぷらあげるにも
換気扇回しませんか？

画像のようなＩＨなら回す必要もないと思いま
すがどこまでパワーがあるかではないでしょう
か？
そもそも背面に煙の吸気口があるなんて邪魔で
す。ＩＨは平面なので、ものが置けるという利
点が失われてしまいます。
鍋ややかんの置き場所に困らないくらいのスペ
ースがあるならいざ知らず、標準サイズの台所
ではＩＨの上にヤカンなど常時起きっぱなしで
す（たぶん）

この回答へのお礼

ＩＨで天ぷらを揚げると煙が出ないんですか？？炒め物とかでも煙は出ないんでしょうか？
そもそも料理をしているのに煙が出ないというのが意味不明なのでそこらへんを教えていただければありがたいです。

お礼日時：2008/11/11 13:46