デンプンとグリコーゲンの違いは？

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質問者：tinako
質問日時：2003/01/19 17:42
回答数：2件

デンプンとグリコーゲンの違いは何でしょうか？教えて下さい！！！

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No.2

回答者： rei00
回答日時：2003/01/20 13:45

　「デンプン」も「グリコーゲン」もブドウ糖（グルコース）が繋がった多糖ですが，その繋がり方に違いがあります。

　「デンプン」は高等植物の貯蔵多糖で，グルコースがα-1,4 結合した直鎖状の「アミロース」と，アミロース直鎖構造を主としてグルコース約２５個ごとに１個の割合でα-1,6 結合した分岐を持つ「アミロペクチン」があります。

　「グリコーゲン」は動物の貯蔵多糖で，アミロペクチンに似た構造をしていますが，「アミロペクチン」よりも多くの分岐を持ちます。つまり，「グリコーゲン」では，グルコース約３個ごとに１本程度の割合で平均鎖長１２～１８の分岐がα-1,6 結合で存在します。

　基本的には，この構造の差ですが，構造が違うために種々の性質にも違いが現れます。詳細は「生化学辞典」等を御覧いただくか，もう少し絞って補足下さい。