昨夜、お正月の残りの黒豆煮を入れたバターケーキを焼きました。
よくふくらみ、味も良く焼けたのですが、所々に緑色の部分ができてしまいました。
この正体が何なのか、どなたか教えていただけないでしょうか?
以下、原材料です。
全卵
薄力粉
無塩バター
花見糖
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)
紫芋パウダー(原材料は紫芋のみ)
黒豆煮(お正月に自分で作ったもの・・・黒豆、花見糖、塩)
勝手な想像では、黒豆と紫芋の色素が反応し合ったり?なんて思ったのですが、確証が持てません。
一見カビのように見えてしまい、味は問題ないのですが人にプレゼントもしてしまったので、説明できないのが歯がゆく、なんだかすっきりしません。
こんな可能性があるよ、というお答えでも構いません。
よろしくお願いいたします。
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
紫芋パウダーは、卵やベーキングパウダーと一緒に使用すると化学的な変化をおこし、生地が変色することがあります。
品質には問題ないとはいえ、プレゼントにしたい場合には困りますよね。生地にレモン汁(粉全量100gに対して小さじ2程度)、もしくは食酢数滴を加えると変色がおさえられると、紫芋パウダーの袋の裏に注意書きがあります。
なお、黒豆はこのたびの変色には関係ないと思います。黒豆と組ませるのなら、きな粉はどうでしょう。同じ大豆の仲間だし、香ばしくておいしいケーキになりますよ。
そのようなことだったのですね!!
特性も知らぬまま使用してしまい、反省しました。
変色を抑える方法まで教えていただき、感謝しております。
お渡ししてしまった方には、さっそく説明してお詫びしようと思います。
黒豆ときな粉のレシピだったのですが、きな粉のかわりに初めて紫芋パウダーを使ってみたのでした。今回のことでまたひとつ、勉強になりました。
お菓子作りは奥が深いですね。本当にありがとうございました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- レシピ・食事 この胡麻味噌の利用法。 2 2023/01/08 17:18
- 食べ物・食材 長距離走をやっている男子高校生の昼の弁当 の量です。ほぼ毎日平日の昼は同じメニューです。 おにぎり1 2 2023/07/05 21:40
- レシピ・食事 お弁当レシピについて 冷蔵庫に卵、納豆、油揚げ、生姜焼き用肉、乾燥マカロニ、スパゲッティ1.1mm、 3 2022/08/05 06:56
- その他(買い物・ショッピング) 1番は自転車通勤で日焼け対策のために日焼け防止効果のあるノースフェイスの上から羽織るものを探していま 1 2023/05/08 07:29
- その他(健康・美容・ファッション) バストアップについて 1 2023/01/22 18:28
- レシピ・食事 すき焼き時の焼き豆腐が余った時は何にしますか? 3 2022/09/28 17:45
- 食生活・栄養管理 食生活チェックお願いします! 半年ほど寝たきり、ほとんど食べられないという大病を患い、いま回復期です 3 2022/07/18 15:06
- お菓子・スイーツ 本格的な「どら焼き」を作ろうかと。 5 2022/10/07 15:01
- ヘアケア・ヘアアレンジ・ヘアスタイル ヘアカラーの補色について 先日髪をハイライトでモノグレージュに染めました。一週間色落ちも含めて楽しめ 2 2023/08/28 13:02
- レシピ・食事 ちょっと変わった炊き込みご飯。 5 2022/10/31 22:27
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
サテン生地にほつれ止め液を塗...
-
硬いリネンを柔かくする方法
-
ピザの生地の真ん中がきちんと...
-
「ダイソーのタオルストッカー...
-
水通ししたら大好きな生地に色...
-
いらなくなった布地を売りたい...
-
高2女子です 明日着衣泳の補講...
-
パニエを作るとおいくらですか?
-
生地にビニールコーティングで...
-
黒子の衣装を作りたい!
-
浴衣を作るのに必要な生地
-
「ダイソーのタオルストッカー...
-
浴衣のリップル生地で作れるも...
-
アンプのスピーカーネット生地...
-
子供向けの生地ですよね?
-
シルクサテンの裁断(困ってま...
-
千鳥格子の向きって
-
グラタンとピザの違いを教えて...
-
油性マジックの落とし方
-
白い半ズボン ポケットの生地...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
サテン生地にほつれ止め液を塗...
-
硬いリネンを柔かくする方法
-
ピザの生地の真ん中がきちんと...
-
「ダイソーのタオルストッカー...
-
「ダイソーのタオルストッカー...
-
浴衣のリップル生地で作れるも...
-
いらなくなった布地を売りたい...
-
ロールスクリーンのシワ
-
アンプのスピーカーネット生地...
-
ハンドメイド、意外にお金がか...
-
千鳥格子の向きって
-
ラバーキャットスーツの着心地は?
-
水通ししたら大好きな生地に色...
-
黒子の衣装を作りたい!
-
合成皮革のかばんの凹み
-
布地の重さを知りたいのですが
-
着物用の接着剤
-
朱子について教えて下さい。
-
滝行の時に着る行衣について
-
こういう生地の名前はなんですか?
おすすめ情報