酒屋の開業

現在ＢＡＲを経営していますが、酒の仕入れ値を下げるために酒屋の開業を検討しております。そこで。。

(1)酒屋の開業は難しいものなのか（手続き・法的規制など）

(2)実際酒屋の開業が実現したとして、酒の仕入れ値は容易に下がるのか
（メーカーとの関係性・売上ノルマなど）

を教えて頂けると幸いです。宜しくお願いいたします。

No.4 回答者： tom900 回答日時： 2009/05/22 12:26

厳しい言い方をしますが、そもそも発想が違いませんか？

ＢＡＲなので、主な売り上げはお酒ですよね。
多くの食材を扱わない分、コスト管理を厳しくすれば、そんなに狂いが
生じない筈です。

店舗を維持するために必要な損益分離売り上げが分かって居るはずです
から、お酒の仕入れ値と１本から何杯取る事が可能かを計算すれば、売
価をある程度設定できるでしょう。

コスト（仕入れ値）を下げる事も大事でしょうが、売り上げをＵＰさせ
る方法を講じた方が得策のように思います。
仕入れ値を下げたいのであれば、銘柄などをある程度限定して、仕入れ
ることによって可能な場合もあります。
酒屋さんと相談して、お互いがメリットのある方向を探す事が大事だと
思いますよ。

No.3 回答者： adobe_san 回答日時： 2009/05/21 18:32

どうも！

＞現在の取引のある酒屋との交渉で仕入れ値を下げる方向で行こうと思います。
これかなり難しいです。
あまり強引な話すると　仕入れから撤退すると言いかねませんよ
それより「水商売」と言われる世界ですので、水でコスト下げる方向での作戦如何ですか？
つまり　原液の酒を少なめにし氷・水を増やす方法。
その分販売価格を少々下げて　どうでしょうか？

この回答へのお礼

なるほど！！

大変参考になります。

味を確認しながらチャレンジしてみますね。

お礼日時：2009/05/21 20:27

No.2 回答者： tarepanda009 回答日時： 2009/05/21 17:30

最近は規制緩和されたので比較的容易だと思いますが、BARとの兼業のようなことはできないと思います。

また酒の利益率ってそれほど大きくないです。（大雑把に15～20％）
最近は安売りのお店も多く、お酒によっては普通に仕入れるよりもむしろそちらの方が安いなんてこともあります。
酒の安売り店でもやるならともかく、ごく普通に問屋から仕入れるだけのお店であれば、思ったほどではないように思います。

この回答へのお礼

ありがとうございます！！

＞また酒の利益率ってそれほど大きくないです。（大雑把に15～20％）

現在の取引のある酒屋との交渉で仕入れ値を下げる方向で行こうと思います。

お礼日時：2009/05/21 17:39

No.1 回答者： adobe_san 回答日時： 2009/05/21 17:22

酒屋の仕入れ＝BARで全てを売る　ですか？

この方程式での開業なら　既に発想から間違ってますのであっという間に破綻します。
酒屋は「酒類販売業免許」という許可制ですので　お住まい地域の所轄する税務署長の免許を受ける必要があります。
それと仕入れですが　当然仕入れ業者よりの購入になります。
ここはその業者によって仕入れのノルマなどが存在すると思われます。
この辺の情報はシークレット状態なので当事者同士でないと判りません。

この回答へのお礼

商店街の酒屋が片手間に立ち飲みを開店する発想でできたらと考えたのですが。。

＞ここはその業者によって仕入れのノルマなどが存在すると思われます。

なるほど。そこでいくと酒屋の仕入れ＝ＢＡＲでの販売だけでは当然難しいですよね。

ありがとうございます。参考になりました。

お礼日時：2009/05/21 17:42