春巻きが爆発してしまうんです

春巻きを作ると揚げる時にいつも爆発してしまうんです
水溶き片栗粉で具を硬めにまとめて、ちゃんと冷ましてから
皮に包んでもダメです。どうすればいいのでしょうか？

春巻きの皮にチーズを巻いたものも好きなんですが
やはりこれもチーズが漏れ出してしまいます。

アドバイスお願いします

No.3 ベストアンサー 回答者： amagurichan 回答日時： 2003/03/16 11:38

・低温でゆっくり揚げる

・水分の多い材料は時間をおかずに揚げる
・少な目の油で揚げる（揚げ焼きっぽい感じ？）
・皮につまようじで爆発防止の穴を開ける!!
・巻く時になるべく空気が入らないように気をつける

これでどうでしょうか？

No.4 回答者： bonsan 回答日時： 2003/03/16 13:57

巻くときにのり（粉を水で溶いたもの）で止めていますか？

説明には無かったので。

やっているのだとすれば、たぶん巻きがゆるいのだと思います。

No.2 回答者： kisukeblue 回答日時： 2003/03/16 11:37

検索したらもう一つ原因が見つかりました！

巻くときに、きっちり巻いてますか？ゆるく巻くと空気が入って爆発するそうです！

No.1 回答者： kisukeblue 回答日時： 2003/03/16 11:32

こんにちは。

揚げる温度が高すぎるということはないでしょうか？？
１７０℃くらいですよね。春巻きは。
チーズを巻いたもの私も好きですけど、漏れ出しちゃうとは・・・なんでだろう～なんでだろう～って感じなんですけど(^^ゞ
温度が高すぎるくらいしか考えつきませんが。。
コンロの火は中火くらいにしてますか？