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練乳アイスの練乳はなぜ固まらないのでしょうか？

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  • 質問者：PIaaaaaNO
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

前から疑問に思っていたのですが、なんで練乳アイスの練乳は固まらないのでしょうか？固まらないように何かまぜてあるんですか？
知っている方、教えてください!!

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A 回答 (2件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： yoshi170
  • 回答日時：

練乳そのもののの融点（固体液体の切り替わり温度）が低いからでしょう。



買ってきた練乳を冷凍庫に入れても怒らないと思います。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。
言われてみればそうですね。
参考になりました!!

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お礼日時：2009/08/04 10:56

No.2

  • 回答者： pooh955595
  • 回答日時：

こんにちは



糖度が高いからだと思います。
練乳アイスに限らず、アイスクリーム、シャーベットがある程度の柔らかさを保てるのはお砂糖のおかげです。
砂糖を加えた液体は、糖度が高いほど、固まりにくいそうです。
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この回答へのお礼

ありがとうございました☆

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お礼日時：2009/08/19 18:31

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