牛バラを柔らかく

牛バラ肉で焼肉をしたいのですが、すじが硬くて噛み切れません。
すじを柔らかくする方法はありますでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： rikorisu 回答日時： 2009/10/17 21:29

すぐに使うのでしたら

肉叩きで繊維を叩く。

前日からの予定でしたら
玉ねぎのすり下ろしを揉み込んで一晩。

結構、柔らかくなりますよ。

この回答へのお礼

素早い回答ありがとうございます。
次の日の下準備をしていたので、繊維を叩いて肉を小さめにして対応しました。

お礼日時：2009/11/03 20:13

No.2 回答者： poolisher 回答日時： 2009/10/18 16:35

おいしく食べたいなら下処理しましょう。

買ってきた肉片をまな板に並べて、指で触ります。こりこりしたところ
に包丁で刻みをいれれば筋筋感はかなり減ります。

それから肉を軟らかくする酵素をふくむ果物、野菜で漬け込むのもあり
ます。
今の季節なら、本家韓国の定番、梨の果汁（すりおろし）でしょうか。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2009/11/03 20:12