No.3
- 回答日時:
緑茶が変色するのは、含まれるタンニンが酸化されるためです。
そこで、このタンニンの酸化を防ぐには、
・出来るだけ空気に触れない容器で保存する。
ふたの小さいペットボトル等で、口のところまでいっぱいに入れると良いでしょう。
・低い温度で保存する。
出来るだけ低い温度で煎れる。氷等ですぐに冷やす。冷蔵庫に保存する。
・酸化を防止する成分を入れる。
ビタミンCを味に余り影響が無い程度に入れる。
こんなところで如何でしょうか?
No.2
- 回答日時:
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