ラーメンのスープの作り方

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質問者：budounoki
質問日時：2010/11/08 21:21
回答数：2件

ラーメンのスープの作り方

先日、生麺の袋入りラーメンを買ったんですが、間違えて一緒についていたスープの素を捨ててしまったみたいです。
ありえないことをしてしまったんですが、ラーメンのスープの作り方、誰か教えていただけませんか？
できたら、しょうゆと味噌味を知りたいです。
よろしくお願いします。

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回答 (2件)

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No.2ベストアンサー

回答者： CBX750F
回答日時：2010/11/08 23:30

スーパーで普通にスープだけ売ってますけど。

どうしても自作したいなら、鶏がらやとんこつなどお好みの動物系のものと、乾燥アワビ・干しエビ・いりこなどの魚介系、玉ねぎやニンジン・ニンニク・干しシイタケ・白ネギなどの野菜を大きめの寸胴であくを取りながらじっくり煮だし（白濁とんこつの場合は強火で煮立たせて）最低3時間できれば6時間程度煮込んでスープをとります。
しょうゆだれは、煮切り酒にしょうゆと砂糖少々を入れ少し煮詰め、スープでお好みの濃さに薄めます。
味噌はお好みの味噌でそのまま薄めればよいでしょう（お好みで醤油を少々）。