No.2ベストアンサー
- 回答日時:
キムチは出来るだけ本物を使った方が美味しいです。
(当たり前ですが)何故かと云うとス-パ-などで売ってるものは薬品等でキムチモドキになっていて単に辛いだけで「旨味」が皆無です。
私は近所の商店街の韓国系の方がやってるお店から買っていますがもうス-パ-で売ってる物には戻れないほどの美味しさです。
但し値段は倍以上しますけど・・・。
チャ-ハンは一にも二にも「火力」と「スピ-ド」が命です。
材料を揃え後は中華鍋等で一気に(ほんの2分程度)終わらせてください。
そうすればべちゃべちゃには成りません。
(キムチチャ-ハンの場合多少の水分は仕方ないですけどね)
かなり体力がいりますが上手くいった時は最高ですよ。
この回答への補足
お礼を先に書いてしまったので、補足にて再度のお礼を致します。
今晩、早速キムチチャーハンを作ってみました。
お礼に書いたように、初めてだったので、スーパーで売ってる一番安いキムチを使ってみました。
まずくはなかったですが、甘味がほとんどなく、ちょっと物足りない気がしました。
おっしゃるように、ちょっといいキムチを使った方が甘味があっておいしくなると思えますので、次回はもう少し本格的なものを使いたいと思います。ありがとうございました。
ありがとうございました。
キムチはいいものを使った方がいいですか・・。
とにかく第1回目は近所のスーパーの安物を使って作ってみます。そして、次に作るときに、ちょっといいキムチを使ってみて、味を見比べてみようと思います。
No.3
- 回答日時:
キムチは汁を絞ってから適当に刻んで入れます。
絞った汁も後から入れたりするんですが 汁は味を整えるために後から入れます。
チャーハンなどの炒め物に使う場合は古くなって酸味が出てる物の方が
おいしく感じる方もおられると思います。
これは野沢菜や高菜を炒め物に使う場合と同じですね。
キムチを選ぶ際、原材料の欄の並びで唐辛子が最初の方にある物は
辛味が強いです。
原材料表示は割合の多い順に記載されていますので。
あと原材料に「いかの塩辛」や「いわしの塩辛」などの動物性蛋白質が入ってる物の方が
旨味があっておいしいです。
キムチチャーハンは通常のチャーハンほどパラっとはならないですよ。
原材料の並び方に、そんな基準があったなんて、知りませんでした。勉強になりました。
今日私が買ったのはスーパーで一番安いものでしたが、白菜のあとにすぐ唐辛子と書いてありました。
それで、作ってみたのですが、甘味がほとんどなくて、ちょっと一味足りないような味でした(笑)
次回はもっといいものを選びたいと思います。
ご飯を堅めに炊いたので、べたつきは全くありませんでしたので、次回はもっとおいしいものが作れると思ってます。
どうもありがとうございました。
No.1
- 回答日時:
キムチは絞ったものを刻んで入れてください。
手順としては豚肉を炒めてそこに刻んだキムチを入れある程度委たまったらご飯を入れてお玉で御飯をつぶしながら炒めます。
ある程度委たまったらそこにキムチの汁、塩、こしょう、醤油を入れて味を調えます。
今までの経験では「キムチの元」といって売られているものをキムチの汁の代わりに入れた方が水分が押さえられます。
ただ、キムチチャーハンはある程度通常のチャーハンに比べてべちゃつきやすいと考えてください。
こつは高温に熱した婦来パンで一気に調理することです。
卵は入れないです。
中に入れるキムチは特に選びません。炒めると味と香りは飛びますのでやすいものでも大丈夫です。
ちなみに隠し味に「本だし」顆粒を少し加えるとおいしいです。
最後にアサツキなどの刻みネギを植えにぱらりと乗せると味のアクセントになっていいです。
早速のアドバイスありがとうございました★彡
やっぱり絞って入れるんですね。聞いてよかったです。
近所のスーパーでキムチを買って、今晩早速作ってみます。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・10秒目をつむったら…
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・【大喜利】【投稿~9/18】 おとぎ話『桃太郎』の知られざるエピソード
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
辛くて食べられないキムチの食...
-
キムチの辛さをやわらげて食べ...
-
キムチは常温で保存すると悪く...
-
キムチでしびれ??
-
キムチは1年も保存できるのです...
-
深夜にキムチ食べるのってNGで...
-
朝にキムチは食べてはいけない...
-
韓国ではキムチをバスタブ・風...
-
失敗した手作りキムチの再生は...
-
キムチのコクを出すためには?
-
ネギキムチが苦いです。
-
韓国料理に使われるコチュカル...
-
キムチの白菜が苦くて辛い・・・
-
韓国の唐辛子はあまり辛くない...
-
キムチが爆発しそう
-
キムチのにおい?
-
豚キムチ禁止
-
韓国産唐辛子と中国産唐辛子で...
-
キムチがだんだん辛くなるのは...
-
満員電車内でキムチおにぎりを...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
辛くて食べられないキムチの食...
-
キムチの辛さをやわらげて食べ...
-
キムチのコクを出すためには?
-
キムチは1年も保存できるのです...
-
キムチが未開封のまま、袋がな...
-
キムチでしびれ??
-
韓国産唐辛子と中国産唐辛子で...
-
失敗した手作りキムチの再生は...
-
ネギキムチが苦いです。
-
職場の昼食でキムチ
-
韓国の唐辛子はあまり辛くない...
-
キムチがだんだん辛くなるのは...
-
朝にキムチは食べてはいけない...
-
韓国料理に使われるコチュカル...
-
キムチに入れる、アミの塩辛 ...
-
キムチは常温で保存すると悪く...
-
スーパーの美味しいキムチ
-
キムチチゲってトマトの味がし...
-
キムチが爆発しそう
-
格安ファションアプリ(質もいい...
おすすめ情報