No.2ベストアンサー
- 回答日時:
見極め方は存在しません。
サバは細菌の作用でヒスタミンが生成されてしまうと、熱を加えても無効化できないし、見た目も変わらないし、匂いも変わりません。全くお手上げ。だから毎年何十人とヒスタミン食中毒患者が出ているわけです。サバは鮮度が落ちると危険です。さすがに冷蔵庫には入れていたのでしょうけど、それでも低温で活動できる菌もあるので油断できない。余程体力が落ちていない限り死ぬことはないでしょうけど、私なら捨てますね。No.3
- 回答日時:
私なら食べますが・・・・・
捕ってから何日経つのか、どういう保存状態なのか誰も分からないので良いとも悪いともいえないと思います。
サバいて、身がぐちゃぐちゃになっていたら、泣く泣く捨てます。
ちなみにマグロの刺身を美味しく食べるには、捕ってから一週間程度寝かせる必要があるようですね。
取りたては美味しくないそうで・・・
新鮮だから良いというものでもないようです。
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