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No.1
- 回答日時:
チャンク自作したことはないですが。
樹皮にはコケ類等の付着物や樹脂などの「不純物」が含まれます。
それらが燻煙に交じると「えぐみ」が出ることもあるので剥いた方が良いと言えます。
原木が太い場合は皮の部分の割合が少なくなるので、それも「風味」と割り切れるならばそのままでも構いません。
つまるところは手間と好みの範疇。小枝などそのまま使う方もありますしね。
とりあえず少量で試されてみてはどうでしょうか。
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