お昼ご飯にお弁当を作っています。
最近は暑いので、保冷バッグと保冷剤が欠かせません。
そこで、保冷剤の代わりにもなるので、ゼリーを冷凍して持って行こうかと思うんですが、わからない事だらけです。
以前は市販の一口サイズのカップゼリーをたまにお弁当の中に入れてましたが、今回はお弁当箱とは別のデザート容器にゼリーを作って冷凍しようと思っています。
そこで質問なんですが、デザート用の容器がステンレスなんですが、ステンレスってそもそも冷凍しても大丈夫なんでしょうか?
また、寒天やゼラチンで作ったゼリーを一度冷凍し、自然解凍した場合、ちゃんと元通りになるんでしょうか?市販のは問題なかったので、おそらく自分で作ったものでも大丈夫なのかなーとは思うのですが・・・不安なので・・・因に、缶詰のフルーツを入れようかなーと思ってます。
やった事がある方、教えて下さーい。
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
こんばんは、パティシィエです。
まずステンレスは、冷凍しても問題ないと思います。
次に「ゼリーを冷凍しても元通りになるか」とのご質問ですが
おそらく元通りにならないと思います。
ゼラチンでつながったプルンとした滑らかな食感が消えて
ボロボロになると思います。
寒天で固めたものに関しては、わからないです。
最近では、耐冷凍性のゼリー用の凝固剤があると噂で聞いたことがありますが一般には、手に入らないと思います。
こんなところですがもし御参考になったなら幸せです。
回答ありがとうございました。
意見が分かれてしまいましたので、実験してみました。
結果、解凍しても、固まっていました。
ですがおっしゃる通り、少し滑らかさ?がかけてたようです。
ただ、家庭でのゼリーなので充分おいしくいただけました☆
No.2
- 回答日時:
お弁当にゼリーを入れるのですね?豪華ですね。
お弁当にゼリーを入れる場合には、ご飯やおかずが冷えてから入れてください。
ご飯等が熱いと、ゼリーは水の様に成ってしまうからです。
又、お弁当に入れる場合には、ゼリーは普通よりも少し固い目が良いと思います。(お豆腐位の固さ。)
ゼリーの中にフルーツを入れるというのは大賛成!冷凍から解凍しても、問題は有りません。
私の場合には、フルーツを入れる時に、色付けもしておきます。
例えば、オレンジを入れる時には、寒天に水を入れないで、オレンジ、ジュースを入れるのです。
この場合には、ジュース(水分)は少ない目が絶対、良いのです。(お箸で摘める位にするのです。)
ゼリーの入るお弁当のおかずは何?
私は、普段よりも少し油の多い目のメニューにします。(とんかつ、魚のフライ、ハム、てんぷら等)
(お米も少し固い目に炊きます。ゼリーには歯ざわりが無いので、)
上手く出来たら、私の場合、何気なく、皆が見える様に食べるのです。(無言で自慢。)
サァ!明日のお昼が楽しみだ~っ! (皆に見せるのよ。)
アア、それから、ステンレスの容器 O,K!
回答ありがとうございました☆
意見が分かれてしまったので、実験してみました。
なかなか美味しくできたので、これから保冷剤代わりにお弁当に入れようと思います。固めのゼリーとはnice ideaですね。その他も参考にさせて頂きたいと思います。
ありがとうございます。
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