ドライニンニクについて教えて下さい。

一人暮らしです。

それなりに自炊は行いニンニクは良く使う方なのですが、一人暮らしなのでいつも使い切る前に芽が出てきてしまいます。そこでドライニンニクなるものの存在を知ったのですが、質問がございます。

・ニンニクは主にペペロンチーノなんかに使っているのですが、普通のニンニクとドライニンニクでは味に差は出るのでしょうか？

・普通のニンニクとは○○が違う、○○に気をつけて、とかあるでしょうか？

よろしくお願いいたします。

No.3 ベストアンサー 回答者： nekoi 回答日時： 2012/10/23 02:37

料理でよくニンニクを使います。

生、乾燥スライス、みじん切りの乾燥物、粉タイプ、チューブタイプ……とそりゃもうたくさん使用経験があります。全部試してみましたので（笑）

＞ニンニクは主にペペロンチーノなんかに使っているのですが、普通のニンニクとドライニンニクでは味に差は出るのでしょうか？

でます！そりゃもうやっぱり生が一番風味がいいです。
個人的な感想としては、

生＞チューブ＞粉＞乾燥

って感じです。

＞普通のニンニクとは○○が違う、○○に気をつけて、とかあるでしょうか？

日持ちする品であるとはいえ、乾燥タイプは放置しておくとカビが生えます。
あと、開封後、早めに使わないと風味が飛ぶのか、味が劣化します。特に香りの劣化が酷くて、あの独特の風味がかなり薄まってしまいます。
保管は冷凍がおすすめですが、他の食材へ匂いが移る危険性があるので、取り扱いに注意が必要です。
ですが、冷凍するのであれば、最初から生を使った方がいいんですよねえ……。（乾燥物を購入する意味合いがなくなってしまうというか……）
私は生を購入し、みじん切りやスライスなどにして、冷凍しております。

あと、粉製品であるガーリックパウダーは炒め物などに便利です。
やはり生に比べると多少風味がおちますが、焦げにくい上、満遍なく混ぜることが可能なので、ご飯物には便利です。そのため、我が家では常備してます。
（他はほとんど生で対応できるんですが）
ドレッシングに混ぜたり、バターに混ぜたりするのもおすすめです。（簡単にガーリックバターにできますので、炒め物やパンに塗るときに使えます）

No.2 回答者： fuuten_no_neko 回答日時： 2012/10/22 08:51

直接の回答ではありません(^^;

使い切れずに余った分は、冷凍してみては？ドライニンニクより風味がよいし、安上がりだと思います。
方法は、こんな風に
http://nanapi.jp/12571/

No.1 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2012/10/22 07:38

こんにちは

普通にパスタで使われているようですので
大丈夫だと思います
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1550000106/

http://cookpad.com/recipe/1106905