味のないカレー

わが家では週に1度は必ずカレーなんですが
何故か、いつも首を傾げる日々。「味がない」

香りはカレーなのに？って。

時には玉ねぎ臭くて（苦笑）

カレールーが少ないのかなぁ？って思い
いつもより多めにルーを入れてみたら
玉ねぎ臭さはなくなりましたが、
まだ、味が足りません。

5人分で、以下の材料で作っています。
じゃがいも　　４～５個
人参　　　　　　２/３本
玉ねぎ　　　　大１コ
豚肉 　 　　　　２００g
むきえび　　　２００g
ローリエ　　　　３枚　
チョコレート　　１５g
粉末和風だし　適量

まだ試していませんが、S&Bのガラムマサラを使ってみようと
思っていますが、いいアドバイスを頂けると幸いです。

No.1 回答者： miteita54 回答日時： 2013/03/12 08:44

カレールーの裏に書いてある調理法で、味が感じられないのであれば

ひょっとすると、味覚障害である可能性があります。あまいものまたは
からいものばかり食べている場合に起こります。その場合は、お医者に
検査をしてもらいましょう。

カレーに味が足りないと思うのは、辛さよりも甘さが足りない場合が
多いようです。そこで、ルーメーカーでは、甘さを追加した商品を出
しています。たとえば、「りんごとはちみつ」とかですが。
そこで、これと同じことを調理法で行います。
実は、野菜は熱を加えると甘さを増します。下ごしらえとして、
野菜を炒めます。
１．フライパンを熱します。
２．使うのはオリーブオイルを小さじ２杯ほど。
３．まず、お肉を炒めます。調味料は、塩こしょうをひとつまみ
４．堅くならないうちに、火を止め別皿に移しておきます。
５．再度、フライパンを熱して、ごま油をちょっと
６．野菜をちょっと焦げ目が付くくらい炒めます。
７．魚介類は炒める必要はありませんが、オリーブオイルにつけておく
８．カレールーを２～３分炒めます。
９．炒めたカレールーに水を入れ、鍋に移し、お肉と野菜を入れます。
２０分ほど煮込めばできあがりです。
オリーブオイルがない場合は、サラダ油でもＯＫ

この回答への補足

先ず、家族全員が味覚障害ではないということは、
はっきりしています。
レトルトのカレーは安定していて美味しく食べれます。

補足日時：2013/03/12 14:12

この回答へのお礼

今後のカレー作りに参考にします。有難うございました。

お礼日時：2013/03/13 17:01