カレーを作るときルーを入れる前に

火を止めるだけではなく 完全に冷ましてからルーを入れると おいしくなると聞いたことがあるのですが ご存知の方いらっしゃいますか?

No.3 ベストアンサー 回答者： tomorin_ 回答日時： 2011/12/09 21:50

ルーを、冷ましてから入れると、溶けにくくなり、時間が かかります。

熱いうちに入れた方が 早いです。

No.2 回答者： Saturn5 回答日時： 2011/12/09 19:14

そんなことは聞いたことがありません。

それにまた再び加熱するものです。
さます時間があるのならば煮込みに使った方が有効です。

「火を止めてからルーを入れる」と書いてありますが、
料理ができる人で実行している人は皆無でしょう。
これは火傷をしたときにメーカーが責任を負わなくてもいい
ように書かれているだけです。
インスタントラーメンにも「比を止めてから粉末スープを入れる」
と書かれています。

No.1 回答者： tom04 回答日時： 2011/12/09 19:13

こんばんは！

火を止めてルーを入れるのは当然ですが、完全に冷ましてしまうとルーが溶けなくなります。

聞いた話によると、一般的な固形のカレールーは80度前後が一番溶けやすいみたいですよ！
この温度を守ってルーを入れるとルーのかたまりもほとんどなく、一番美味しく仕上がるそうです。
すなわち、火を止めてすぐに！ではなく、少し時間をおいてルーを入れる方が良いみたいです。

※　以前ラジオ番組でカレー対決をやっていた時、メーカーの人がそう言っていた記憶があります。

余談ですが、調理し終わったカレーは一旦冷やすとより一層おいしくなるそうです
一晩寝かせたカレーが美味しいというのはそういったコトらしいです。

ちなみに、我が家はおでんの翌日はよくカレーを作ります。
おでんの「つゆ」を使ってカレーを作ると結構おいしいカレーが出来ます。
（つゆ自体に味がついていますので、味付けは薄めに・・・）

この程度ですが参考になりますかね？m(_ _)m