バーモンドのルーを使ってカレーを作りました 大鍋で作り鍋が冷めたら冷蔵庫に入れて保存してます。 何日

バーモンドのルーを使ってカレーを作りました
大鍋で作り鍋が冷めたら冷蔵庫に入れて保存してます。
何日か分作っているのですが、
次の日の食べ方はどうすればいいのかいつも悩み
結局電子レンジで食べてます。

鍋で温める場合
冷めて冷蔵庫に入れた鍋を出して弱火で火にかける　
→ 温まってご飯にかけたら火を止める
　→鍋がまた冷めたら冷蔵庫へ…の繰り返しでいいんでしょうか？

実家で冷蔵庫に入れてないけど、そんな感じで冷ましては
次の日も温めて…みたいなことをやってた気がして
(冷めたら発泡スチロールに鍋を入れてた)

冷めて、温めてを作り返すと食料が痛むかな？と思ったんですが…どうなんでしょうか？

No.6 回答者： ぴぃたろ 回答日時： 2023/06/18 22:18

冷蔵庫に大鍋は何日くらい入れておくのでしょうか？邪魔だし、においうつりがしそうなので（冷蔵庫の匂い？がする気がします）一食分か二食くらいに小分けして冷凍します。

毎日食べ続けるのも飽きるし。。。

No.5 回答者： appoppa 回答日時： 2023/06/18 22:13

鍋で暖める場合は　小さい鍋に食べる分を入れ暖めます。

CoCo壱番屋でもその方式　ファミレス、カレー屋さんでも大鍋では暖めません。

とろみの有る料理ではグツグツ加熱しても死なない『ウェルシュ菌』が食中毒を起こす場合が有ります。
100℃で煮込んでも死なない！
菌が増殖するのは10℃〜55℃
暖めて冷やすを繰り返せば増殖するので注意が必要です。

No.4 回答者： kosn 回答日時： 2023/06/18 21:09

あたためて冷ましてを繰り返すとあたたかい時間の分だけ菌がどんどん繁殖しますから、ずっと冷蔵庫に入れておいて食べる分だけよそってチンがいいと思います。

私はその方法でだいたい作ってから4～5日食べ続けてます。
でも、本当は他の方の言うように冷凍の方が良いと思います。

No.3 回答者： ひろ先生 回答日時： 2023/06/18 20:45

これからは暑くなりますから、冷蔵庫にも限界があります。

小分けにして冷凍庫に入れてみたらいかがですか。
そして、レンジでチンですね。

No.2 回答者： localtombi 回答日時： 2023/06/18 20:25

そういう場合は大鍋ではなく、ジップロックなどの袋に小分けにして冷凍庫で保存しましょう。

小分けされていれば、１人前としてご飯は元論うどんにかけて食べてもいいです。
使う時は冷蔵に移して解凍してから、袋の上部を開けてレンジでチンです。

No.1 回答者： joypeet 回答日時： 2023/06/18 20:24

冷めたら１時間で雑菌が増えるそうです。

一晩置いたら食中毒になるとか。冷めた鍋毎冷蔵庫にいれて、次の日鍋毎火にかけてかき混ぜながらヨーク温め直します。、電子レンジは温度にムラがあるので滅菌にはなりません。又はジャガイモを取り除いた物を一食分に分けて保冷パックで冷凍するのが一番保存に適しています。