生クリームが泡だだない

長い時間をかけて生クリームを泡立ているのですが、全く泡立ちません。
どうしたら泡立ちますか？ボウルは他の物が入っているので、陶器に生クリームを入れて泡立たせています。氷水を抱かせながら。

No.4 回答者： Marco0123 回答日時： 2013/12/06 17:47

初めまして。

>長い時間をかけて生クリームを泡立てい るのですが、全く泡立ちません。どうしたら泡立ちますか？


初歩的な事を申し上げますが、製菓道具に余分なモノが付着させてはございませんか？

泡立て器の洗浄が不十分な場合、しっかりとツノが立つ様な泡立てはできませんね。


(；・∀・)

この回答へのお礼

ちゃんと出来ました。

お礼日時：2013/12/06 18:06

No.3 回答者： hanimaru55 回答日時： 2013/12/06 16:12

長い時間とは、どのくらいの時間泡立て続けてますか？

手動で泡立てると、結構、時間が掛かります。

疲れて休み休みやってると、３０分近く掛かるかもしれません。

昔、TV番組でやってましたが、生クリーム　２００ｃｃに、ジャム（何でもいい） 大さじ３を加えて泡立てると、ペクチンの効果で、９０秒ほどで泡立つそうです。

この回答へのお礼

上手く出来ました。
今度からはジャムを入れてみます。

お礼日時：2013/12/06 16:46

No.2 回答者： localtombi 回答日時： 2013/12/06 14:19

もしかして、陶器の入れ物が小さすぎませんか？

本来であれば大きいボウルで傾けて泡立てます。
泡立つのは空気が入るからですが、ボウルが小さいとどうしても動きが小さくなって空気が入りにくくなります。

冷やしすぎでもダメ、砂糖の入れすぎもダメです。
温度は５～１５度の範囲内、砂糖は生クリーム２００ｍｌにつき大さじ１．５杯くらいが目安です。

この回答へのお礼

上手く出来ました。

お礼日時：2013/12/06 16:46

No.1 回答者： gennynori 回答日時： 2013/12/06 13:24

フルパワーだ！

この回答へのお礼

。

お礼日時：2013/12/06 13:26