マドレーヌの底が膨らむのは...

マドレーヌを作ってみました。
一回目、なんだか気泡だらけになってしまいました。
二回目、前回を踏まえ焼く前に念入りにトントンと
落としたら、気泡は随分減りました。
しかし、表面が丸く膨らんだかと思っていたら
底が異様に膨らんで(へこんで?)いました。

教えていただきたいのは二点です。
(1)気泡をキレイになくす方法はありますか
(2)底が膨らまないようにするにはどうしたらいいですか

ちなみにオーブントースターで焼いているため
正確な温度設定が出来ません。
途中からアルミホイルを被せて焼き加減を調整しています。

宜しくお願いします。

No.1 回答者： acbacbmari 回答日時： 2004/05/10 19:07

参考までに、、、気泡はそのままでも、焼いているうちに消えてしまうそーです。

ケーキ類は、焼く前にあまり・・トントンしてしまうと、生地が下に詰まり。堅くなってしまうみたいですので、止めた方がいいそうです。オーブントースターを、お使いでしたら、モノをいれるまえに<事前に＞暖めてから、入れるといいそーです。