業務用のフードプロセッサー

業務用のフードプロセッサーで、1回に10kg（10リットル）以上を刻むことができるものはないのでしょうか？宜しくお願いします。

No.1 回答者： hkinntoki7 回答日時： 2014/07/10 15:35

　業務用はフードカッターと言います。

http://www.ohmichi.co.jp/01foodcutter.html#data

　本体価格は高いし、刃も定期的に研がなければならないので維持費が掛かります。

No.2 回答者： ORUKA1951 回答日時： 2014/07/10 16:41

クイジナートでも4.2Lが最大です。

大きくなると、うまく攪拌されずに均一に仕上がりません。
フードプロセッサーは、文字通り万能調理器ですから、無理です。
何をされるのかを決めて、専用調理器具を使うほうが良いです。
・すりおろすのか
・練るのか
・刻むのか
・スライスするのか
・みじん切りか

どの食材にどんな加工をしたいのか・・

No.3 回答者： ORUKA1951 回答日時： 2014/07/10 17:57

No.2です。

フードプロセッサーは車で言えば、多目的車--何にでも使える箱バンみたいな物です。
特に業務用のものは、みじん切りからスライサー、生地コネまで色々な用途で使えるようになっています。
　その目的は、少量しか調理しないが、様々な目的で動力をつかって手早く行ないたいという目的のものです。あくまで前提として【多品種少量】です。

　ミニバンで、デートもできるし、荷物も運べるし、家族での移動もできる。しかし、５トンの土砂を運びたい、６０人送り迎えしたい、・・・となると、多目的車は選択しないでしょう。
　それと同じで、量が多い場合は、万能調理器具--なんでもできるが、どれにも中途半端---ではなく、専用調理器具を選択しないと、効率は上がりません。そもそも、故障したらすべての作業ができなくなる。