No.1ベストアンサー
- 回答日時:
豚肉を先に湯通ししておくか、しょうが汁または擦りおろしショウガを豚肉に塗って、しばらく置いてからキムチと炒めると良いですよ。
お試しください。
No.2
- 回答日時:
臭みとありますが、具体的にどういう臭みなんですかね?
それによって手法は変わります。
例えば豚肉の質が悪く、どうしても獣臭が
強いのならば酒、しょうが、にんにく、胡椒とか
そういうもので「誤魔化す」しかないですね。
獣臭さ、動物臭さを軽減する方法としては
やはり質の良い肉を使うのが良いと思いますね。
臭みをとろうと、何らかのものに漬けこんで(しょうがなど)しまうと
出来上がりの味がおかしくなる(不味いという意味ではなく)場合があります。
やってもいいけど、やりすぎない方が私は好みですね。
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