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江戸時代に関する本を読んでいて、「新鱈というのは、釣りあげた鱈に口から包丁を入れて笹目をとり、内臓を腹から押し出して塩をひとにぎりずつ入れると『新鱈』ができあがる。」という一文がありました。〈笹目〉とは、何でしょう?

A 回答 (1件)

タラの喉部分の総称です。

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この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時:2016/02/06 16:10

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