笹目とは何でしょう？

江戸時代に関する本を読んでいて、「新鱈というのは、釣りあげた鱈に口から包丁を入れて笹目をとり、内臓を腹から押し出して塩をひとにぎりずつ入れると『新鱈』ができあがる。」という一文がありました。〈笹目〉とは、何でしょう？

No.1 ベストアンサー 回答者： pomyoshi 回答日時： 2016/02/06 16:02

タラの喉部分の総称です。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2016/02/06 16:10