ベシャメルソース

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ベシャメルソースとホワイトソース

…今日までベシャメルソースとホワイトソースは読み名だけ違うのみで、中身は同じ物と思っていました。 ベシャメルソースとホワイトソースの違いや用途を教えていただけないでしょうか?…

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ベシャメルソースの白いルー

ベシャメルソースの白いルーは何から作られているのでしょうか?…

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ベシャメルソース

…ドリアを作ろうと思うのですが、ベシャメルソースは強力粉でないとダメなんでしょうか? 小麦粉は代用効きませんか?…

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ホワイトソースとベシャメルソース

…掲題どおりなのですが、ホワイトソースとベシャメルソースって どう違うのでしょうか? テストに出るかもしれないんだけど知らない? と、年下の知人に聞かれ、 「同じだと思ってた・・...…

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ホワイトソース(ベシャメルソース)のレシピについて

…ホワイトソース(ベシャメルソース)のレシピについて (1)鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさが無くなるまでよく練り、牛乳を加えて伸ばしていく (2)予め牛乳と小麦粉を混ぜておき...…

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ベシャメルソース(ホワイトソース)の作り方

ベシャメルソースを作るとき、「最初にバター溶かして同量の小麦粉入れて炒める」と料理本やレシピ集にありますが、同量とは体積で同量でしょうか? それとも重量で同量でしょうか? た...…

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ベシャメルソースの作り方

ベシャメルソースの作り方なのですが、色々な作り方がありどれが正解かよく分かりません。 私はバター:小麦粉:牛乳を1:1:10の分量で、まずバターを弱火で溶かし、そこに小麦粉を入れ、混...…

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ベシャメルソースにチーズを加えたソース

…のことを何というんでしょう? 答えは7文字で、最初の文字は「モ」らしいんですけど。 以下のこともご存知でしたら教えて下さい。 1.洋菓子で使う砂糖衣の名称。 同5文字で、最初は「フ...…

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ホワイトソース

…ホワイトソース・ベシャメルソースを使った、 面白いレシピ、工夫のあるレシピ、珍しいレシピ、 オススメを是非教えて下さい!…

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ラザニア生地について

…質問をご覧いただきありがとうございます。 湯でる必要なく、そのまま焼けるタイプのラザニア生地を買いました。 そこで、ベシャメルソースを使わないレシピをやったところ、 パリッ...…

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クリームコロッケ系

…前の質問&回答を拝見させていただいたのですが、どうも上手くいかないので改めて質問させていただきます。 クリームコロッケを作る段階でベシャメルソース(ホワイトソース)までは何...…

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かぼちゃに合う食材

…田舎からかぼちゃが届き、母がグラタンなど、洋風の食べ物が好きなので、ありあわせの材料でかぼちゃのグラタンでも作ろうと思ったのですが… かぼちゃはある、ベシャメルソースは作...…

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バターと小麦粉混ぜてダマにならないの?

…今、家事えもんさんが出ている料理番組を見てます。 火をつけた鍋にバターと小麦粉を入れた直後、混ぜることなく、野菜のペーストを入れて緑色のソースを作ってました。 もしかしたら...…

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昔読んだ児童小説のタイトルが知りたい

…こんにちは。 私が小学生の頃(15年ほど前)に読んだ児童小説でいくつかタイトルが思い出せないものがあります。 タイトル、著者がわかるようでしたら教えていただきたく思います。 2つ...…

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どちらが食べたいですか?(Part50)

…今年最後のどちらがシリーズです。 最後なので、今年私の中では一番本腰を入れて作った手間暇を掛けたお料理を。(^^) 上はカニクリームコロッケ(右のオマケの小さいのは、パン粉が余っ...…

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食に厳しい夫。どうしたら悩まずにすむでしょうか!?

…どうしたら、私が悩まず、夫との食生活をスムーズに過ごせるのかアドバイスをお願いします。 新婚1年目の専業主婦です。 夫35歳、私37歳です。 夫は料理人ではありませんが、飲食店勤務...…

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ドリア

…宜しくお願い致しますm(_ _)m 普段、ドリアを作るときに市販のホワイトソースを使っていますが、同じく市販のグラタンソースでドリアを作ってたら相性は良くないのでしょうか? ドリアは...…

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ホワイトソース?クリームソース?

…前から気になってたのですが、パスタなどに和える白いクリーム状のソースの正式名称は何なのでしょう? レストランや缶詰などの商標やサイトによって 「ホワイトソース」だったり「ク...…

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クルトン

…サラダやスープにトッピングするクルトン…… 他においしい食べ方ありますか? 教えて下さい!…

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ブラウンルーとホワイトルーの特徴の違いはなにがありますか? わかる方ご回答宜しくお願いし...

…ブラウンルーとホワイトルーの特徴の違いはなにがありますか? わかる方ご回答宜しくお願いしますm(_ _)m…

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