オーブンで余熱する時ってケーキ型などもも余熱するのですか？

オーブンで余熱する時ってケーキ型などもも余熱するのですか？

No.3 回答者： yuyuyunn。 回答日時： 2018/02/22 14:33

しません

型を熱すると生地を入れた時一部分だけ焼けてしまうでしょう？
そうするとムラができます

説明書きにそう書いてあるもの以外は
そのルールを守った方がお菓子つくりは成功します
結構繊細なんです製菓って

No.2 回答者： ヒートホーク 回答日時： 2018/02/22 11:50

型は予熱しませんよ

　予熱したら生地を入れたら焦げちゃうから　(^_^;

No.1 回答者： tobirisu 回答日時： 2018/02/22 11:05

天板を一緒に予熱することはありますが、型は余熱しません。

タネを入れた時、型に接した部分だけ先に熱くなり、含まれているバターが溶けるなど、タネ全体のバランスがくずれる、ムラ（？）が生じるような気がするからです。

天板が冷たいとオーブンに入れた時、温度が急低下するので、ケーキの場合は一緒に予熱することもあります。

でも、しないことが多いです。天板が熱いと、ケーキ型を載せてオーブンに入れる時、熱くてイヤだからです。
その分、余熱温度を少し高くしておいたりします。型を入れたら、温度設定を既定の温度にします。
たぶん、一緒に余熱で温めるのが正しいんだと思います。

クッキーの時は天板に並べるので、天板は冷たいままです。