素朴な疑問です。 どうして市販のパンは常温で結構もつのに、市販のナンは要冷蔵庫なんですか？ ナンって

素朴な疑問です。
どうして市販のパンは常温で結構もつのに、市販のナンは要冷蔵庫なんですか？
ナンって水分が多くないと作れないんですかね？
教えてください(><)

質問者からの補足コメント

• xs200さん
  だとしたら、なぜこれは要冷蔵庫なんですか？
  菌が入ってるんですか？？

  
    補足日時：2018/07/09 15:29

No.3 ベストアンサー 回答者： xs200 回答日時： 2018/07/09 18:00

それチルド食品でしょ。

輸送から販売、保存まで冷蔵されることを前提とした商品ですから、出荷時にボツリヌス菌が死滅する高温での殺菌をしていません。万が一、ボツリヌス菌がいれば常温で増殖してしまいます。

この回答へのお礼

へ〜！！詳しいですね！！
お陰様でスッキリしました！！
ありがとうございます！！

お礼日時：2018/07/09 18:13

No.2 回答者： xs200 回答日時： 2018/07/09 15:23

常温で2ヶ月保存できるナンがあります。

焼きたてパンなどの包装されていない市販のパンは持ちません。認識が誤っているかと。無菌で包装されれば腐りません。パン工場が清潔だからです。防腐剤なんて必要ありません。
https://www.amazon.co.jp/dp/B008BE9IWS

パスツールの実験
http://www2.nhk.or.jp/school/movie/clip.cgi?das_ …

No.1 回答者： tobirisu 回答日時： 2018/07/09 11:51

パンは通常、常温放置するとカビが生えます。

「カビが生えないパン」には、カビが生えないように薬品が入っているのです。

カビ菌も腐敗菌も生き物です。
菌＝生き物を殺す薬が入っているから、カビも生えないのです。

要冷蔵のナンは防腐剤、殺菌剤が入っていないのでしょう。