No.7ベストアンサー
- 回答日時:
以前、検査をしていたことがあるんですが、
・冷蔵庫の温度は5~10度前後の設定になっていると思います。ただ、夏場は外気温が高いのと、冷たい者が欲しくて冷蔵庫の開け閉めが頻繁になる結果、冷蔵庫の温度が20度を越える事あります。
・カビの生長は最初は胞子から発芽して、菌糸をゆっくりと食品の表面に広げ、カビにとって環境が整ってくると、一斉に色のついた胞子を形成します。人が食品の表明に色がついてカビが生えてると認識するのはこの段階です。顕微鏡などで成長を見ていると、胞子が出来て色がつく前の段階でカビの菌糸が広がっていることも多いんです。
・ただ、人間にとって食べて有害なカビは意外に少ないので、心配しすぎる事はないと思います。
念のため、先の回答者さんが提案されているように、トーストやフレンチトーストなど加熱して食べると良いと思いますよ
No.8
- 回答日時:
大丈夫です。
が…賞味期限は美味しく食べられる期間であって、これを過ぎると食べないでねという賞味期限とは全く別です。ここは押さえておいてくださいね。
それから、仮にカビが生えても日本で生えるカビに急性毒性も慢性毒性も強い種はほぼありませんので、カビが生えたから危険だ!ということではありません。
それよりも、パンを冷蔵してはいけません。せっかくα化しておいしくなったでんぷんがβ化してまずくなってしまいます。これをでんぷんの老化現象といいます。でんぷんの老化現象は15℃以下で急激に進行しますので、パンは冷蔵せずに食べきれないものは冷凍としたほうがいいですよ。
なお、大手メーカーの食パンがカビないのは添加物のせいというのは一種の都市伝説です。最近の大手メーカーのパンがかびにくくなったのは工場の衛生管理工場が理由です。街のパン屋さんのパンがカビ安いのはその逆が理由。そもそも食パンには保存のための添加物なんて使われたことはほぼありません。保存性あげたって数日で生地がパサパサになっちゃう(これもでんぷんの老化)んで、添加物入れて保存性あげたって意味ないからです。
No.5
- 回答日時:
冷蔵庫は、野菜などを新鮮に保つため、湿度が60%~85%あります。
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