ぶどうを寝かせるだけでなぜワインができるの？

　聞いた話なのですが、ぶどうの皮をむき、ガーゼでこしてビンに入れて何日か何週間か寝かせて置くと、ワインができると言うのです。
　なぜ、ぶどうだけからお酒になるのでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： chairwarmer 回答日時： 2004/11/20 13:04

糖分が酵母と呼ばれる微生物によって分解される事で

生成される液体を、我々人間が「アルコール」と呼んで
おいしく頂いているという事ですね。
（この分解行為が“発酵”と呼ばれる）
http://www.jp-alcohol.com/alcohol_html/c_tsukuri …

↓学問的に言うとこんな感じになるようですが、ワケがわかりませんね(^^;;
http://www.jozo.or.jp/t.part3.htm

ぶどうの果実には糖分（ブドウ糖）と酵母が含まれているので
これだけで既にアルコールを作れる条件を満たしているわけです。

No.3 回答者： aokh 回答日時： 2004/11/27 03:16

ぶどうだけではありませんよ

ほとんどの　フルーツはお酒になりますよ　お砂糖
がいりますが
梅ジュースで　砂糖が少ないと醗酵してしまいます
リンゴの皮を醗酵させて　パン作りに使っている人もおりますよ
ぶどうの実だけは　（白）
色のある皮をいれると（赤）
混ぜると（ロゼ）

原料プラス砂糖　それだけです　市販品はもうすこし原材料がはいります
図書館で調べてみれば　わかりますよ
論より証拠　試してみてば

No.1 回答者： gura_ 回答日時： 2004/11/20 12:55

　ぶどうには適度と糖分があり、皮には酵母が着いているためだそうです。

↓
http://www.u-netsurf.ne.jp/tatumiya/tatumiya/win …

　実際、ぶどうが木になっている状態でも、皮が破れて時間がたったものは、酒の香りがしますね。これはその状態で既に醗酵しているのだと思います。