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アサリって、要は自分が生きている環境に近い状態になるとそこで元気に水を吸ったり吐いたりして呼吸、その過程でたまった砂を吐くわけです。
冷蔵庫に入れてしまうと生息環境より温度が低下しますから活動を停止し、口を堅く閉じて呼吸を行いません。口を開くかどうかは塩水の濃度よりも水温が重要なんだと思います。過去の例だとアサリは冷蔵庫でも保管がよければ一週間程度生きることができるそうです。冷蔵庫から出して塩水を3.5%くらいにして常温でしばらくおき、口を開いて水をふきだしたら生きていた証拠、食べられるでしょうね。死んでいたら口も開きませんし、間もなく嫌な臭いがして水が濁ってきます。判断可能だと思いますよ。
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