釣った野鯉の料理方法は？

最近、野鯉釣りに嵌っています。
５０ｃｍオーバーが良く釣れるのですが、処分に困ってリリースしています。
３０ｃｍ以下でしたら、鯉こく、洗い、あめ煮、丸揚げあんかけなど思いつきますが、５０ｃｍ以上となると丸揚げなどでは中華なべにも入りません。
処理方法、調理方法などお教え願います。

No.1 ベストアンサー 回答者： lod 回答日時： 2004/11/29 18:27

　３枚におろして、両側の身だけにして、更に何分割かにすれば、どんな料理でも可能です。

　私は塩焼きにして、ちょっと泥臭いので生姜醤油に付けて食べるのが好きでした。

　この頃は渓流のフライフィッシングに転向してしまいましたが、禁漁時期にはたまにパンフライで鯉を狙います。　釣れた時の最初の一直線の突進はたまらないですね。

この回答へのお礼

有難うございました。参考になりました。たしかに３枚に下ろせば食材として幅広く使えますね。
私は、渓流のＦＦが狂のつく程好きなのですが、足（免許）が無くて、近くの川で我慢しています。

お礼日時：2004/11/29 21:12

No.2 回答者： HIUMI 回答日時： 2005/02/25 12:02

私も、よく鯉を釣るのですが、最近は大きいのばかり釣れるんですよね・・・。

私の場合は、三枚下ろしにして、酒粕や味噌、醤油に漬けたり、面白かったのは、よく洗ってカチカチになるまで干した物ですね。
ビーフジャーキーほど美味しくありませんが。
保存食用にしています。
後は、近場の料亭に持っていって買い取って貰ったこともあります。
あまり参考にはなりませんね。

この回答へのお礼

「よく洗ってカチカチになるまで干した物」には気が付きませんでした。
ありがとうございました。これをヒントに、干物や冷燻にもチャレンジして見ます。

お礼日時：2005/02/25 13:41