鉄フライパンはなるべく早めに食材出しますよね。だとすると、すき焼き(フライパンごと食卓に出す)には向

Question

鉄フライパンはなるべく早めに食材出しますよね。だとすると、すき焼き(フライパンごと食卓に出す)には向かないでしょうか？

asato87 · Accepted Answer

鉄フライパンから食材を早く出すと言うのは調理が終わってからずっと入れておくとサビの原因になったりするからです。
箸でかき回してつついてる訳だし、せいぜい数十分の話でふから、問題はないでしょう。
コンロも置かずただフライパンで出すのは格好悪いとは思います。

おTTお · Answer

向き不向きだよね
煮物は鉄では向かないよね　すき焼きがそうで関東風の肉を煮るなら　ホーローか加工フライパンが適してるよね。
関西風は肉を牛脂で炒め　そこに砂糖と醤油
それを繰り返して　野菜を入れ焼き煮。
油の馴染みが命の鉄鍋は　炒めて直ぐに洗うと（中華では直ぐに洗う）汚れが落ちて扱いやすい。

鉄でもすき焼き鍋は　南部鉄器だよ
煮込みに使える鋳物だ
ストウブと同じだよ　煮込んで置いておいても大丈夫って奴だよ
囲炉裏の鍋も鉄製で南部鉄器が適してるよね。
鉄でも向き不向があるよ　代用も限界があるのでそれなりの使い方になる。

以前は南部鉄鍋を使っていたが　便利さでセラミック鍋（アイリスオーヤマの取っ手が取れるシリーズ）を使ってる。
すき焼き、おでん、鍋料理全てを作ってる　取っ手が取れるので　深鍋なので応用が利く、
磁気調理、IHも対応してるので食卓でも使える。

ShowMeHow · Answer

鉄のフライパンは、食卓に出すには取っ手があったりしてあまり格好がつきませんが、味の観点からは、鉄なべと大差はないと思います。　保温の観点からは、スキレットのように厚みがあるもののほうがよいと思います。
でも、そんなこと言いだしたらきりないですので、あるものを使えばよいというのも一つの考え方です。

ちな、うちには、すき焼き鍋ｘ1、鉄のフライパンｘ2、フッ素コーティングｘ3、銅の卵焼きｘ1、グリルパンｘ1、ステンレスの平鍋ｘ1、鉄の中華鍋ｘ1、アルミのフライパンｘ1...とカオス状態です。　最近すき焼きの時は、ステンレスを使うことが多くなってきました。

orionstarsud · Answer

向く　とか　向かない　では無いだけ

あなたが思ってる様に　すればいいだけ

GOMΛFU · Answer

だから最後はウドンで締めるんだよ。

けこい · Answer

関東風か関西風かですね
関西風なら問題ないと思います
関東風だとスキ煮だからホウロウナベの方が向いてると思う

鉄フライパンから食材を早く出すと言うのは調理が終わってからずっと入れておくとサビの原因になったりするからです。