最近のラーメンしょっぱいと思いませんか？ 味薄めオーダーしてもしょっぱいです もう外食でラーメンを食

最近のラーメンしょっぱいと思いませんか？
味薄めオーダーしてもしょっぱいです
もう外食でラーメンを食べることないです
皆さんラーメンしょっぱいと思いませんか？

No.11 回答者： フェルメール 回答日時： 2020/06/19 13:21

その店の調理人、コロナの影響で　味覚が鈍っている　可能性を疑いますね。

味を辛くして　インパクトを与えないと、美味しい評価が出せないのは、料理人
としては、失格です。
わたしなら、そのような店　二度と行きませんね。

No.12 回答者： northshore2 回答日時： 2020/06/19 13:26

ラーメン屋の仕事って、結構大変なんですよ！

今の時期から夏場に向かうと厨房の中は蒸し風呂のようになります。

ラーメンがしょっぱいと感じるのなら、スープのたれが濃くなっているという事です。
スープ自体は肉系や魚系、そして野菜やフルーツなどを煮込んで作っているので、うま味はあっても殆ど味はしません。

ラーメン店主も味見をしながら毎日作っています。
しかし、暑い時期になると必然的に汗もかきますから、いつも通りに作っているつもりでも塩味が濃いめの味付けになってしまうのです。

違う側面から見れば、１年中変わらぬ味を提供してくれるラーメン屋は、腕のいいラーメン屋と言えます。
本当に良いラーメン屋かどうか、見極める一つの材料になります。

この回答へのお礼

900円も出して半分も食べれないしょっぱさでした
ボリュームがあるのでたまに行ってましたが味がぶれる事多々有ります
もう金輪際行かないと心に誓いました 笑

お礼日時：2020/06/20 09:25

No.13 回答者： northshore2 回答日時： 2020/06/20 09:30

＞もう金輪際行かないと心に誓いました 笑

私見ですが！
旨いラーメン屋は１００軒に１軒あれば善い方です。
私は近隣に新しいラーメン屋が出来ると、ダメ元で１回は必ずチャレンジしてみます。
当然、好みに合わないお店には２度と行きません。
１軒でも見つかれば、宝物を発見した気分になりますよ。

この回答へのお礼

そんな割合でしたか ！ だからラーメン屋巡りとかあるんですね？
少ししたらまたラーメン屋さんに行ってみようと思います
ありがとうございました

お礼日時：2020/06/20 09:44

No.14 回答者： lialyfia 回答日時： 2020/06/23 01:22

私もこの前、久々にある横浜家系ラーメン屋さんで食べたら

しょっぱ！って思い、その日はすべて食べきるのが苦痛でした。

ごはんが欲しくなるように仕向けてるのかな？と。


あと、しょっちゅう行く二郎系ラーメン屋さんがある

のですが、その日開店してすぐのタイミングで食べたら

若干スープの濃さが薄く感じられました。

私にはちょうど良い味でしたが。

いつもその店は夕方から夜に行く事が多いので、

夜はやはり味が煮つまってきて濃くなるのかな？

と思いました。

No.15 回答者： lialyfia 回答日時： 2020/06/23 01:26

もう金輪際(略)＜その説明で、逆に私は食べてみたくなりました(笑)

この回答へのお礼

豚入り（チャーシュー）ラーメン1080円
何せメインのチャーシューが塩辛くて食べれません まるで大量の塩で茹でた様な豚を、醤油原液に漬け込んでこれでもかと言う位しょっぱいです それがスープに溶けこんで野菜麺全部塩辛いです (＞＜)

お礼日時：2020/06/23 08:42