No.2ベストアンサー
- 回答日時:
パン種にするのは、ずっと前に2~3回やったことしかないのであまり自信ありませんが、砂糖等イーストの餌になるものを加えれば発酵は始まります。
ただ、パン用イーストほど急激に発酵しないことが多いので、様子を見ながら試してみるといいのでは。香りの良いパンができそうですね。
No.1
- 回答日時:
酵母(イースト)のことですよね。
常温なら生きてますよ。40℃以上の温度になったり冷凍したりするとかなり死滅しますが…。オリは冷蔵しておけば1か月やそこらは保存できます。ただ、あまり長くなったり状態が悪いと自己消化を起こして香りが悪くなります。保存するときは雑菌が入らないようにするのが重要です。
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