No.2ベストアンサー
- 回答日時:
こんばんは。
インスタントドライイーストの量も水も粉の量と比例させて増やしても大丈夫です。
ベーカーズパーセントという配合比があり、それに基づいてレシピが作られているはずですので、粉を1,5倍にするのであればほかの材料も1,5倍にしてください。
ただ、「1斤用のHBで1,5斤分捏ねる」ということですがあまりに一度に捏ねる量が多いと捏ね不足になったり、モーターに負担がかかる場合があります。(トリセツに書いてあると思います)
もし心配であれば1斤分を2回に分けて捏ねてみてはいかがでしょう?2斤分出来てしまいますが・・・
一次発酵は今の時期ですと室温でも充分出来ると思います^^
この回答へのお礼
お礼日時:2010/05/03 18:42
ありがとうございます。
モーターに負担をかけないよう、「ちょっと多め」くらいにしておくほうがよさそうですね。
材料の件も参考になりました。
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