片栗粉の代用として小麦粉っていけます？

片栗粉の代用として小麦粉っていけます？

No.5 回答者： w_katuo 回答日時： 2020/10/25 21:49

片栗粉の代用だとキャッサバの粉で出来ます。

中国だと近年はこれです。
タピオカミルクティーのプニプニの原料です。

No.4 回答者： kantansi 回答日時： 2020/10/25 14:10

唐揚げの衣にする、ソテーにまぶして使う、餅とり粉として使用するなどといった場合には小麦粉で代用可能です。

　しかし、水溶き片栗粉にしてあんかけを作ろうといった場合のように、とろみ付けに使うには適していません。　小麦粉は水で練ってもあまりとろみが出ないのでかなり大量に使わなければならなくなってしまうので注意しましょう。

No.3 回答者： ご意見をお願いします。 回答日時： 2020/10/25 13:52

小麦粉にはかなりのタンパク質（グルテン）が含まれますので、ほぼデンプンだけの片栗粉の代用は無理です。

No.2 回答者： daaa- 回答日時： 2020/10/25 13:49

小麦粉にもでんぷんが含まれているため、水溶き片栗粉と同じように小麦粉を同量の水で溶かせばある程度のとろみを出すことができますよ。

https://kurashinista.jp/column/detail/4683#:~:te …

No.1 回答者： ニックネーム決まらないんだけど。 回答日時： 2020/10/25 13:47

何に使うかにもよりますが微妙だと思います、、