中華料理（八宝菜とか）によく入っている、じゃがいもみたいな食感の食材の名前について

よろしくおねがいします。八宝菜とかによく入っている食材で、形は丸くスライスされており、さくさくっとした歯ごたえで、じゃがいもっぽい感じも若干する、竹の子と同じような色の食材の名前ご存知の方いたらおしえてください。

No.1 回答者： yome1995 回答日時： 2005/02/10 15:19

こんにちは。

「ゆりね」のことですね。
百合の球根のことです。全ての百合の球根が食べられるのではなくて、
食用の「百合根」があるんだと思います。

No.2 ベストアンサー 回答者： hobbit0303 回答日時： 2005/02/10 15:20

ウォーター・チェスナッツ、日本ではくわいだと思います。

缶詰のものが売られています。

No.3 回答者： aoiyu 回答日時： 2005/02/10 15:29

「くわい」ではないでしょうか。

くわいは、塊茎上部に芽が出るので、
芽が出る＝めでたい→縁起の良い食べ物として、おせち料理やお祝い事の料理に使われます。

No.4 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2005/02/10 15:29

はじめまして

くわい　ですか？
しゃりしゃりした食感のですよね？

No.5 回答者： hobbit0303 回答日時： 2005/02/10 15:35

NO2の補足です。

くわいは野菜売り場に生で売っていますが
中華食材店などにウォーター・チェスナッツの水煮缶が置いてあります。
微妙に日本のくわいと違うような気がしますが、くわいと同じ物みたいです。

No.6 回答者： futoboo 回答日時： 2005/02/10 15:45

多分くわいだと思います。

さくさくしゃりしゃりで美味しいですよね～。手に入れにくい食材かもしれませんね。ウチで八方菜を作る時にはこれの代わりにやまいもを入れます。火を止める寸前に入れるのがコツです。こちらもおためしあれ。

No.7 回答者： Ulrika 回答日時： 2005/02/10 15:52

中華で使われているクワイと日本のクワイ、違いますよ。

日本で正月に活躍のクワイはオモダカ科で、中華のオオクログワイはカヤツリグサ科の植物なのですって。
台湾でスープのレシピを聞いたら「日本に売ってるクワイと違うからムリだよ」と言われたことがあります。
だから自分で作るには、やはり水煮缶が必要ですね。
「中華クワイ」「中国クワイ」なんて風に表記されていることもあります。

参考URL：http://www.at-food.com/chuuka3.htm

No.8 回答者： noname#13981 回答日時： 2005/02/10 22:11

その丸いかたちにカーブが有りますか？　ちょうど、花びらのような感じで。

大きさは、ざっと２センチくらいでしょうか。

もしそうでしたら、＃１の方がおっしゃるように「ゆりね」だと思いますが。

中国では「鮮百合」という名前で売ってます。
一枚ずつ剥いて、炒めもの、サラダ、あえ物に、私はよく使ってます。
サクっとした歯触りで、じゃが芋のようなホクっとした味わいが有るのです。どんな野菜にもそれなりに相性がよくて、見た目もいいですね。

No.9 回答者： jupiter_e 回答日時： 2005/02/11 11:50

丸い輪切りになっていて、歯ざわりがいい・・・とすれば、「中華くわい」で間違いないと思います。

水煮の缶詰になったものが中華食材店やデパートなどで売られています。
他の方も仰るとおり、おせちなどにも使われる日本の「くわい」とは別物ですね。
ちなみに私はちょっと苦手です。味はないのですが・・・・

No.10 回答者： hobbit0303 回答日時： 2005/02/11 12:02

何度もすみません。

「くわい」か「ゆりね」か気になってしまったのですが
例えば「バーミヤン」の八宝菜には
中国くわいが使われているようです。

中国くわいの缶詰には「ウォーター・チェスナッツ」
と英語で書かれていますが
訳すと「ヒシの実」なんですよね。。。
でも、その缶詰は間違いなく中国くわいと言われているものです。
東南アジアに住んでいた時に、中華料理店のお店の人たちも
英語では「ウォーター・チェスナッツ」日本人には「くわい」だと言ってました。