飲食店でLF費を計算する時の人件費は直接人件費、間接？

飲食店でLF費を計算する時の人件費は直接人件費、間接？

No.1 回答者： ひなげしのはな 回答日時： 2021/05/04 07:42

基本給は直接。

残業代は間接。

この回答へのお礼

有難うございましたm(_ _)m

お礼日時：2021/05/07 20:02

No.2 回答者： kuma-gorou 回答日時： 2021/05/04 08:21

＞飲食店でLF費を計算する時の人件費は直接人件費、間接？

食材費＋人件費が直接経費。
什器、厨房の減価償却品、消耗品、光熱水費、家賃等店舗の維持に欠かせない経費が間接費です。

この回答へのお礼

有難うございましたm(_ _)m

お礼日時：2021/05/07 20:02

No.3 回答者： yhr2 回答日時： 2021/05/04 11:12

＞飲食店でLF費を計算する時の人件費は直接人件費、間接？

LF費って
　L = Labor：人件費
　F = Food：食材費
のこと？

来客に対応する店員の人件費、食材費そのものは「直接費」ですが、それを計算・計画・管理する「経営者」「バックヤード」の費用は「管理費」であって「間接費」です。
客が１人も来ない日であっても、100人来た日であっても、食材の仕入れや翌日分の発注、アルバイトも含めた店員の人件費計算はしないといけません。つまりそれに係わる人件費は「来客１人１人に提供する飲食費」に直接盛り込む費用（つまり飲食数に比例して増減する）ではなく、来客の飲食数に係わらず発生する費用（固定費）です。
そのような費用は「間接費」に分類されます。

従って、あなたのいう人件費は「間接人件費」です。

この回答へのお礼

有難うございましたm(_ _)m

お礼日時：2021/05/07 20:00