A 回答 (3件)
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No.3
- 回答日時:
>飲食店でLF費を計算する時の人件費は直接人件費、間接?
LF費って
L = Labor:人件費
F = Food:食材費
のこと?
来客に対応する店員の人件費、食材費そのものは「直接費」ですが、それを計算・計画・管理する「経営者」「バックヤード」の費用は「管理費」であって「間接費」です。
客が1人も来ない日であっても、100人来た日であっても、食材の仕入れや翌日分の発注、アルバイトも含めた店員の人件費計算はしないといけません。つまりそれに係わる人件費は「来客1人1人に提供する飲食費」に直接盛り込む費用(つまり飲食数に比例して増減する)ではなく、来客の飲食数に係わらず発生する費用(固定費)です。
そのような費用は「間接費」に分類されます。
従って、あなたのいう人件費は「間接人件費」です。
No.2
- 回答日時:
>飲食店でLF費を計算する時の人件費は直接人件費、間接?
食材費+人件費が直接経費。
什器、厨房の減価償却品、消耗品、光熱水費、家賃等店舗の維持に欠かせない経費が間接費です。
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